花胶养颜汤(附花胶泡法)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

在当今这个看颜值的时代,真的要好好保养自己~除了化个美美哒妆容之外,打好底子也是非常重要滴~所以,一起来喝碗胶原蛋白满满的花胶汤吧~还放了海参和鲍鱼哦,营养满分!大家都要美美哒~

By 妮_NINI

用料

  • 鸡肉 250g
  • 排骨 250g
  • 花胶 1只
  • 海参 2条
  • 鲍鱼 3只
  • 大干贝 1粒
  • 火腿 少许
  • 姜 少许
  • 清水 适量

做法步骤

花胶养颜汤(附花胶泡法)

1、花胶冲洗一下,放入保温杯内 (泡发的器皿一定要干净!!!不能有一点点油!不然泡好的花胶会烂的)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

2、加入热水,盖盖,基本泡发24小时,如果是大只肉厚的花胶,时间要加长 (如果没有保温杯的话,也可以用普通干净的器皿,多换几次热水泡发。泡好的水是不要的,因为很腥)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

3、泡好的花胶是比干的要大几倍,而且软软的有弹性 (一定要泡发透了,不然会影响烹饪)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

4、将花胶上面橙黄色的血筋去掉 (血筋是很腥的)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

5、锅中放水和姜片,煮一下花胶,水沸后,泡着备用 (姜水可以去腥)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

6、将处理好的花胶、海参、鲍鱼改刀,干贝用热水泡发一下

花胶养颜汤(附花胶泡法)

7、肉类洗干净,冷水放入姜片和肉,小火煮沸,直到血沫出现,关火捞出肉类,清洗干净 (汆肉的水是不要的)

花胶养颜汤(附花胶泡法)

8、锅中加入清水、肉类、姜片、火腿、干贝、大火煮沸后转小火熬1小时

花胶养颜汤(附花胶泡法)

9、加入花胶、鲍鱼、海参、继续熬煮,直到一锅水剩半锅

小贴士

1、泡发花胶一定要用干净的器皿,一定不能碰到一丁点的油 2、花胶、鲍鱼、海参要后面再放,如果一开始就放的话,煲好之后就都化了 3、水要一开始就加够,宁愿多加也不要中途加水,不然汤的味道会变得不好 4、盐记得要在汤熬好之后才可以加,如果以开始加了一起熬会影响材料精华的析出,清水煲汤味道才好 5、材料的用量其实是很随意的,按自己的喜好添加

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泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

胶原蛋白和我们的生活密不可分,我们的一日三餐中,到处都有它的影子,最常见的有花胶、猪蹄、猪皮、带皮的羊肉、带皮的五花肉、鱼皮、鸡爪、动物的软骨等。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

胶原蛋白很受大家尊崇,具有很多对人体有益的功能,可以润泽头发、养颜美容、润泽皮肤、丰满胸部、延缓衰老等。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

花胶里面含有丰富的胶原蛋白,经常服用花胶的女性朋友,皮肤细腻白嫩,有光泽,很少有皱纹,所以我们平时要多吃点富含胶原蛋白的食物。像带皮的羊肉、清蒸鱼、红烧鱼、鱼肚羹等。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

说到胶原蛋白,今天我就跟大家分享一道富含胶原蛋白的食物制作方法,就是黄鱼肚的泡发。

鱼肚泡发

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

下面我们来看看具体做法:

第一步:取2只花胶,清水冲洗干净,泡入玻璃碗里;

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第二步:把玻璃碗放入冰箱里,浸泡一夜,经过一夜的浸泡,硬邦邦的花胶已经变软;

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第三步:用剪刀把花胶从中间剪开,用流动的清水把花胶的两面都彻底清洗干净,然后把黄鱼胶剪成段,放入碟子里,再切上3片老姜,铺到花胶上面,有的方子里要求放黄酒,我感觉有黄酒味道就不好闻了;

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第四步:蒸锅里加入适量水,大火烧开,水开后放入盛花胶的碟子,用中火蒸15分钟左右;

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第五步:蒸到15分钟后,花胶已经变得非常软了,取出花胶,看看变形成这样的啦:

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第六步:把蒸好的花胶趁热倒入一个无油的玻璃碗里,加满水,放入冰箱,开始泡发;

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第七步:泡发一夜后,取出,看看已经涨大了吧:

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

好啦,我们的花胶这样就泡好了,如果嫌每次泡发麻烦,可以一次多泡发几个,然后分成几等份冻在冰箱里,要吃的时候取出来。花胶里面满满的都是胶原蛋白,对皮肤有非常好的滋补功能,每周吃2、3次花胶,长期坚持下去,皮肤会变得非常水嫩、有光泽。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

花胶有很多种吃法,可以和牛奶、红枣、枸杞子、冰糖一起炖成甜品;可以放入鸡汤里面,做花胶炖鸡;可以放到排骨里面,做花胶排骨汤;还可以放入猪蹄汤里面,因为猪蹄里也含有胶原蛋白,所以它们两个组合在一起,可都是美美的胶原蛋白哦。

泡发花胶,先蒸后泡还是先泡后蒸?掌握1个窍门,胶原蛋白挡不住

吃花胶一定要循序渐进,每周坚持吃3次左右,长期坚持下来,我们的皮肤会变得越来越有弹性,越来越美丽。

小贴士:

1.泡花胶的时候,容器一定是无油的哦,重要的事情说三遍:无油、无油、无油;

2.如果怕花胶的腥味,可以在蒸的时候放入几片姜,如果放黄酒,味道会不太好。

各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章,如果喜欢的话,欢迎您的关注、点赞和转发哦,我会及时回复您的评论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活,开心搭配菜品。爱家人,爱生活,爱美食。愿我们一同成长!今天的分享就到这里,明天见哦!

花胶是什么 花胶的价格

花胶是什么?这里的花胶可不是我们日常说的调味料花椒,此“花胶”非彼“花椒”,它们的功效与作用可是有着很大的区别。花胶是一种营养价值与食疗功效都非常高的一种食材,下面就具体来看看花胶的价格吧!

花胶是什么 花胶的价格

花胶是什么:

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多,以前曾被当做救命的东西,最主要的是止血补血的作用,不过收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。不过,对海鲜过敏的和禁食发物的人最好不要吃,毕竟花胶取自于海鱼类。

花胶是什么 花胶的价格

花胶的价格:

花胶是中国四大补品之一,有海八珍之称。对于花胶,熟悉它的人都知道其中富含的营养价值是非常丰富的,尤其是花胶中含有的丰富的胶原蛋白,更是爱美女性们所“垂涎”的部分。因为花胶的营养价值与食疗功效都非常的丰富,因此,成为很多人的喜食之物。那么,对于这种既美味又营养的花胶,它的价格是如何的呢?

网友经验分享:在药店或者海味店卖的花胶一般在400块以上,贵的在1500一斤甚至更高,同种花胶越厚越大就越贵,市场一般都是卖的黄花胶(比较便宜)、敏鱼胶;好的花胶是黄唇鱼胶、赤嘴鱼胶等。

花胶是什么 花胶的价格

花胶的功效与作用:

花胶又叫鱼胶,即花肚,花胶有补肾益精、滋养筋脉的功效,花胶有治疗肾虚滑精、腰膝酸软,身体虚弱的作用,花胶营养价值高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶药用价值非常的广泛:从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

花胶的营养价值丰富:花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶有着很高的食疗价值:花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

担心买到臭花胶?灯下照一照,就能轻松辨别~

花胶素有“海洋人参”之誉。中国海味四宝,“鲍、参、翅、肚”中的“肚”,说的正是花胶,足可见其珍贵。

很多人问,花胶是不是鱼胶?鱼胶是不是鱼肚?

没错,它们指的其实是同一种东西,即鱼鳔胶,也就是鱼鳔的干制品。

不是所有鱼鳔,都能制花胶

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知道花胶是鱼鳔后,可能有人会失望:这多普通啊,还卖那么贵!

但是,花胶是鱼鳔,不等于鱼鳔都能制成花胶

可以将鳔制成花胶的鱼其实不多,其中,最有价值的要数石首鱼科的鱼类,如黄唇鱼、大黄鱼、黄姑鱼、赤嘴鳘鱼等。

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花胶入门第一步:认品种

目前,花胶按品种档次排名,依次是:金钱肚、黄花胶、白花胶、蜘蛛胶、鳘鱼胶。

★金钱肚:为“花胶之王”。由黄唇鱼鱼鳔晒制而成,非常罕见,价格昂贵,收藏的价值远远大于食用的价值。

★黄花胶、白花胶:前者由大黄鱼鳔晒制而成,后者由黄姑鱼鳔晒制而成,正宗的也已非常稀少、昂贵。

★蜘蛛胶:是小磷波曼石首鱼的鱼鳔,也较少见,十分珍贵。

★鳘鱼胶:较常见,按档次的高低和产地,分为红鸡赤嘴、大耳赤嘴、台山赤嘴、金兰赤嘴、安南胶等,以红鸡赤嘴为最好。

另外,其它鱼类的鱼胶品种繁杂、档次较低、市面产量大、价格也相对便宜。常见的,如北海鱼胶、斗湖鱼胶、金龙鱼胶、鲈鱼胶等。

★鲈鱼胶:淡水鲈鱼的鱼鳔叫“鸭泡胶”。海鲈的鱼鳔通常是筒状,称“黄花筒”或“花胶筒”,也叫小黄花、花胶仔,是产量最大的花胶品种之一。

市面上有人将“黄花筒”称为“黄花胶”,实则鱼目混珠、偷换概念。

好花胶,这样挑

首先,看个头。体厚、片大、整齐为佳。

其次,看色泽。色泽淡黄或金黄,透明鲜亮为佳。

再者,查细节。洁净、无斑点、无血物粘筋、无“花心”、整身干燥、无虫蛀、无霉斑、无腥臭味者为佳。

所谓“花心”,即内部未干透的鱼肚。时间长了,鱼肚中心腐化、霉变,一浸发便会发出臭味,不可食用。

把花胶放到灯光下照一照,如果周边透明,中心浑浊,很可能就是“花心”花胶。

体薄、片小、色暗、潮者、有“花心”、有腥臭味的花胶为次品。泛黑色则是变质的征兆,不能再食用。

花胶的美味食疗方

1.花胶红枣汤

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方法:花胶15克、红枣(去核)4~5个,加水适量炖2小时,放入冰糖食用。

2.花胶煲骨汤

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方法:花胶15克,猪骨或鸡骨适量,加水适量炖2小时,加调料食用。

3.花胶当归汤

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方法:花胶15克、当归10克、红枣适量,加水适量炖2小时,加冰糖食用。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

都知道鱼胶(花胶)是好东西,怎么才能泡发好花胶呢?

看起来,鱼胶泡发好象有些复杂,但是,须得这样的过程才能把鱼胶真正泡发起来,才能对得起花胶的身价!

这种方法,鱼胶的泡发率非常高

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

1、鱼胶适量。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

2、鱼胶先用冷水浸泡2—3小时至稍稍变软。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

3、烧开一锅姜水,把鱼胶放进锅里煮开后关火,盖上盖子焖至水变凉后再继续焖4—5小时(时间视鱼胶的大小,厚薄决定,大个的可以提前一晚浸泡过夜)。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

4、泡过的鱼胶已经发得很大个也变厚了好多,换上清水把鱼胶清洗干净,去掉表面残留的部分鱼油。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

5、泡发,清洗好的鱼胶,弹性非常好,满满的胶原蛋白,比原来的大了一半不止。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

6、对比图1

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

7、QQ弹弹的鱼胶已经发好了,变得很厚。

这种方法,花胶的泡发率非常高,满满的都是胶原蛋白!

满满的胶原蛋白。

备注:感冒期间、女士经期不能吃鱼胶。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

胶原蛋白和我们的生活密不可分,我们的一日三餐中,到处都有它的影子,最常见的有花胶、猪蹄、猪皮、带皮的羊肉、带皮的五花肉、鱼皮、鸡爪、动物的软骨等。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

胶原蛋白很受大家尊崇,具有很多对人体有益的功能,可以润泽头发、养颜美容、润泽皮肤、丰满胸部、延缓衰老等。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

花胶里面含有丰富的胶原蛋白,经常服用花胶的女性朋友,皮肤细腻白嫩,有光泽,很少有皱纹,所以我们平时要多吃点富含胶原蛋白的食物。像带皮的羊肉、清蒸鱼、红烧鱼、鱼肚羹等。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

说到胶原蛋白,今天我就跟大家分享一道富含胶原蛋白的食物制作方法,就是黄鱼肚的泡发。

鱼肚泡发

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

下面我们来看看具体做法:

第一步:取2只花胶,清水冲洗干净,泡入玻璃碗里;

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

第二步:把玻璃碗放入冰箱里,浸泡一夜,经过一夜的浸泡,硬邦邦的花胶已经变软;

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

第三步:用剪刀把花胶从中间剪开,用流动的清水把花胶的两面都彻底清洗干净,然后把黄鱼胶剪成段,放入碟子里,再切上3片老姜,铺到花胶上面,有的方子里要求放黄酒,我感觉有黄酒味道就不好闻了;

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

第四步:蒸锅里加入适量水,大火烧开,水开后放入盛花胶的碟子,用中火蒸15分钟左右;

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第五步:蒸到15分钟后,花胶已经变得非常软了,取出花胶,看看变形成这样的啦:

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

第六步:把蒸好的花胶趁热倒入一个无油的玻璃碗里,加满水,放入冰箱,开始泡发;

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第七步:泡发一夜后,取出,看看已经涨大了吧:

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好啦,我们的花胶这样就泡好了,如果嫌每次泡发麻烦,可以一次多泡发几个,然后分成几等份冻在冰箱里,要吃的时候取出来。花胶里面满满的都是胶原蛋白,对皮肤有非常好的滋补功能,每周吃2、3次花胶,长期坚持下去,皮肤会变得非常水嫩、有光泽。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

花胶有很多种吃法,可以和牛奶、红枣、枸杞子、冰糖一起炖成甜品;可以放入鸡汤里面,做花胶炖鸡;可以放到排骨里面,做花胶排骨汤;还可以放入猪蹄汤里面,因为猪蹄里也含有胶原蛋白,所以它们两个组合在一起,可都是美美的胶原蛋白哦。

泡发花胶,只放黄酒是不对的,多加这1步,滑爽筋道没有一点腥味

吃花胶一定要循序渐进,每周坚持吃3次左右,长期坚持下来,我们的皮肤会变得越来越有弹性,越来越美丽。

小贴士:

1.泡花胶的时候,容器一定是无油的哦,重要的事情说三遍:无油、无油、无油;

2.如果怕花胶的腥味,可以在蒸的时候放入几片姜,如果放黄酒,味道会不太好。

各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配,愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章,如果喜欢的话,欢迎您的关注、点赞和转发哦,我会及时回复您的评论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活,开心搭配菜品。爱家人,爱生活,爱美食。愿我们一同成长!今天的分享就到这里,明天见哦!

它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

美国一家机构公布了9种全球最贵食物,其中我国的金钱鳘便是世界上最贵的鱼。每公斤鱼肉约为2000美元(约合人民币13800元),2012年,曾经有一位老汉在东南海域捕得一条长约2米、80公斤的金钱鳘,后来他以每公斤四万元卖给了一位老板,获利300多万元。

金钱鳘又称黄唇鱼、白花鱼、黄鳌鱼、大年夜澳鱼等。是一种稀有品种,最长达2米,最重达100公斤,是南中国海石首鱼科物种中体型最大的鱼种。黄唇鱼是在世界自然基金会遴选的“海洋十宝”中此中一员,是最接近濒危,但被关注程度却最低的一种。它无论是生长环境还是吃料都很有讲究。种鱼常年躲在深海洞里,生活在水质很好的水中,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们。它的习性是白天下沉,夜间上浮,由于常年活动于海底激流处,故肉质鲜嫩,特别爽口。

它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

天然发展的金钱鳘,体重达15kg以上时,才有完全成熟的卵。卵巢重可达鱼体重的20%,卵粒大年夜小如鲤鱼卵,吸水后比原本大年夜30-50%,属于黏性卵。

金钱鳘鱼胶是用金钱鳘的鲜鱼膘剖开曝晒而成,位列鳘胶之冠,素有“贵如黄金”,“海洋人参”之说。因金钱鳘头部有圆鳞排列成金钱状,故称金钱鳘鱼。这种鱼鳔可制成的花胶是最上等的花胶,又称黄鳌胶、白花胶或小须金钱鳘鱼胶,甚为贵重,是花胶中的极品,被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶,非常罕见。如体型厚大的金钱鳘鱼胶,价格更是达到几百万以上,金钱鳘鱼胶一般都被当作收藏品收藏起来。

它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

金钱鳖鱼胶有公母之分,公优于母,而且年份越久越珍贵。

目前市面上500克重的鱼胶,售价在400万元以上,而一块年份久远的鱼胶价值恐怕远超一套房,其收藏的价值已远远超过食用价值。因此在国内,仍然有一些金钱鳖鱼胶深藏民间作收藏品用。

金钱鳘鱼胶的医用代价与鱼胶一样含有富厚的胶原蛋白。据介绍,500克含蛋白质442克,脂肪l克,钙250毫克,磷145毫克,铁13毫克。中医觉得该鱼胶:有扶正固本、大年夜补真元、强身健体之药效,而今世医学钻研注解:可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性血虚、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症,且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有必然的疗效。

它是世界上最昂贵的鱼胶,它是什么鱼胶?

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鱼胶营养价值那么高,想吃鱼胶但又不是很懂的朋友,一分钟学明白

想吃鱼胶但又不是很懂的朋友,来看看这些吧!这些吃鱼胶必须知道的事项,今天跟大家一一分享了。

鱼胶营养价值那么高,想吃鱼胶但又不是很懂的朋友,一分钟学明白

鱼胶要选择哪个品种的?

其实鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白,美容护肤,调理肠胃和增强抵抗力等,这些基本上鱼胶都具备的,但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同,功效好坏略有不同,价格也不同。

正常情况下,鱼胶的价格反映的就是其功效的高低,这需要大家根据自己的情况来选择的,不选最贵的,只选只适合的才是最好的。

如果大家是要对皮肤方面比较好的,一般是选择北海鱼胶或者白花胶,其中北海鱼胶是大家吃的最多的,价格相对白花胶来说也实惠很多;

如果是要大补血气的,比如贫血比较厉害,或者坐月子,刚动完手术愈合伤口的,那选择赤嘴鱼胶是最好的;

如果是要调理肠胃,治疗咳嗽方面的,可以考虑用蜘蛛肚胶或者安南鱼胶之类的。只有根据自己的情况选择最适合自己的,才能花最少的钱达到最理想的效果。

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鱼胶个头越大厚越厚越好?汤水越粘越好?

对于这个问题鱼胶网分两方面来说:1、同个品种的鱼胶,个头越大的当然是越好的。2、不同品种的鱼胶,是不能简单的比较的。比如安南鱼胶,一个150克的个头也不能算很大,但是白花胶,一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。

这个也是不能这么说,有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多,所以效果就越好。如果您是这么认为的,那就很容易会中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这个是个误区,大家要切记。

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为什么有些鱼胶炖完之后很软,有些却很韧?

因为鱼胶品种不一样,炖之后肉质也是不一样的,像蜘蛛肚胶,鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶,是比较耐炖的,炖完之后肉比较韧,而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的,咬在嘴里面非常的软。并不是假的,而是鱼胶品种不同所致。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类,所以口味,肉质各方面肯定都有所不同的,不可能都一样的。

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每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?

鱼胶因为营养价值比较高,而人体每天吸收的量是一定的,所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子,就是大概平时吃的那个中碗一碗。

至于多久吃一次,这个一般是根据自己的情况来决定的,如果您要效果快点,可以每天都吃(来例假和感冒就不吃),也可以连续吃7-10天然后停3-4天,也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子,总之要保持一个延续性,不能断断续续的,这样的效果是不好的。

多久能有效果?其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的,有些人见效快点,有些慢点,但是只要您坚持,效果肯定会有的。正常情况下,一个月左右会看到效果的。

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鱼胶会发胖么?会不会上火?有没有什么忌讳?

鱼胶脂肪含量只有0.2%,是不会让人发胖的,但是鱼胶有改善肠胃的功效,能提高食欲。

鱼胶性平,本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话,最好是先暂时不吃鱼胶呢,喝点凉茶调理一下之后再吃。

鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的,正常情况下都可以吃的,但是感冒和来例假的时候是不吃的。

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鱼胶会不会腥?要吃鱼胶肉么?

鱼胶毕竟取自鱼身上的,所以多少都会有点腥味啦(老一点的鱼胶腥味会非常的淡),这个是避免不了的,但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的,或者您也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥。

至于要不要吃鱼胶肉,这个如果您炖的比较完全的话,是可以不吃鱼胶肉的,有些朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费,其实只要您炖的完全,鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。

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炖鱼胶很麻烦吗?能否一次炖多点放着?

其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的,只需要把材料准备好都放进去就可以,这个过程只有两三分钟的时间而已。但如果您确实比较忙的话,也可以一次炖多点,剩下的放冰箱里面,每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以。鱼胶对人的皮肤和身体比较好,大家要坚持才是,千万不要把这个当成是一种任务,把它当成是一种兴趣您会发现更好的。为了自己的青春美丽,坚持会有回报。

鱼胶营养价值那么高,想吃鱼胶但又不是很懂的朋友,一分钟学明白

鱼胶炖之前要泡水么?泡多久?可以用热水泡不?

正常情况下,我们泡水有两个目的:1.鱼胶没切好,自己切不了,个头比较大,需要泡水才能切小。2.鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘,要去掉。基于上面的情况,用冷水泡鱼胶,至于泡多久,是泡到软为止的,一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的,厚一些的个头大的鱼胶,可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

鱼胶千万不要用热水泡,那些用这种做法的是绝对错误的,会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的,可以用别的方法,或者买前联系店家,购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

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鱼胶要用什么炖?是不是炖完之后会变成果冻的?

一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖,因为鱼胶讲究慢火细炖,像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便,有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的,关键看大家的喜爱来选择。

如果水和鱼胶的比例适合的话(水和鱼胶的比例上面已经有讲到啦),炖完全之后放到冰箱里面是会变成果冻的,冬天的时候天气比较冷,不用放冰箱也可能会变成果冻,一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。

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鱼胶炖了之后会融化么?是会膨胀还是会缩小?

好的鱼胶是非常耐炖的,是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停),那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小,可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西,这个也属于比较正常的情况。

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鱼胶要怎么存放?放的久会变质么?

一般正常情况如果不是放的很久的话,可以放在冰箱或者密封放在干燥(避免阳光直接照射)的地方,用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用纸包好,放在密封的袋子里面,挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。

鱼胶正常情况下是不会变质的,而且放的越久效果是越好的,所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放,因为现在好的鱼胶越来越少,价格越来越贵。放在家里面以备不时之需,或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的,效果特好。

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什么时候吃鱼胶比较好?

一般情况下,鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的,要空腹吃,这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话,可以在晚上睡觉之前两个小时左右吃,这样子吸收的效果比较好。如果肠胃不好的朋友,可以在早上吃,吃之前可以先喝一点温开水。

为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?

鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样,所以形状上会有些不同的,但是同个品种的鱼胶,剖开的跟没剖开的效果相差是不大的,只是晒制的手法不一样而已,并不会影响其功效。是一样的。

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小孩子能吃鱼胶么?

小孩子具体还是看年龄呢,如果确实太小了,没什么问题的话就不用吃鱼胶了,一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的,像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。

动完手术之后多久能吃鱼胶?

一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的,这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

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打算要宝宝能吃鱼胶吗?

回答是肯定的,特别是平时身体比较虚弱的亲,打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了,将来对宝宝对妈妈都有好处。

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孕多久可以吃鱼胶?

孕前3个月胎气上逆影响吸收,而鱼胶的腥味也经常会引起恶心,如果您无法接受的话最好还是不要吃,但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了,这个时候宝宝需要的营养并不多,可以每周1次,每次15克左右,到6个月可以增加到一周2次,一次15克左右。打算顺产的亲,如果宝宝个头比较大的应停止进食。

产后多久能吃鱼胶?

生孩子是女人的一件人生大事,也是身体调理的一个相当关键的阶段,在潮汕地区,鱼胶是月子里必不可少的调养佳品,而鱼胶调养气血的效果在月子里更是表现得淋漓尽致,更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里宜选择赤嘴,不见红就可以开始吃了,通常是12天后,这个期间天天吃,每次15-20克,吃到出月子。

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关注小编,教你更多鱼胶的食用方法!

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花胶是一种极好的养生食材。上好的花胶,其价值远超黄金而无不及。随着海洋环境污染及高品质花胶资源的严重稀缺,上等花胶如今已寥若晨星!作为顶级食材中的重要一员,不同的花胶还分别具有不同的食疗功效!珍品花胶是所有食材中最为坚挺,也注定将是更多高级吃货众星捧月的宝物!那么,我们今天就重温一下,花胶到底有多金贵!

1、黄唇金钱鳘鱼胶

又称小须金钱鳘鱼胶。黄唇鱼胶是全球最顶级的花胶之王。其鱼胶就是黄唇鱼的鱼鳔。黄唇鱼是我国特有的鱼种,喜欢生活在咸淡水交界的海域,以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场,地处东海、南海交汇处的南澳岛,温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞,东莞虎门珠江出海口一带、及香港大澳水域偶尔有黄唇鱼的踪影。黄唇鱼是国家二级保护动物,目前处于濒危灭绝状态。作为顶级鳘鱼胶,黄唇鱼胶的收藏价值已远远超过其传说中的止血功效,是拿钱也不一定能买到的钻石级食材!

下图是一个陈年黄唇鱼胶的公胶,近日以230万的价格卖出。

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黄唇鱼胶有公母之分,公优于母。下图为公胶。

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下图为黄唇鱼胶的母胶。 黄唇鱼是上等大补品,尤其是鱼鳔晒制而成的鱼肚(俗称鳘鱼胶)甚为珍贵,有“贵过黄金”之说。

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这是为这只黄唇鱼胶耗资万元定做的存放木盒,这种木盒有防虫防潮的特别之处,可以更好的保存这样的超级食材。在国内,仍然有一些黄唇鱼胶深藏民间,因为收藏的价值已远远超过食用价值。

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对着光照,这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒。只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽。此胶距今已有70年的历史。此胶重量为14两。按照民间10斤鱼1两胶的说法,这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤。

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黄唇鱼又叫金钱鳘或金钱猛鱼,主要分布于我国长江口以南至香港的海域,栖息于近海水深50~60米海区,是我国的特有鱼种。美国一家媒体曾公布了9种全球最贵食物,其中金钱猛鱼便位列其中。这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,再加上黄唇鱼听觉极其敏锐,游走速度极快,故极难猎捕,只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获,通常捕获黄唇鱼是在繁殖期或病老将死才被抓到,好多渔民三代人都难以遇到或看到,故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼,要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶,被视为最高级别滋补品,甚为珍贵,素有“贵过黄金”之说,常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。

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黄唇鱼体长,侧扁,尾柄细长。数量本来就比较稀少,加上沿海各地捕捞强度加剧,目前濒临灭绝,目前被列为国家二级保护动物。福建省连江县黄岐镇流传着一个“穷汉一夜暴富”的故事:一名家境贫寒、年过半百的老单身汉在离岸边不远处的海上,捡到一条昏死过去的百斤大鱼,卖给鱼贩,得钱300万元。那条百斤大鱼就是黄唇鱼。

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在香港,只有占全港水域2%的沙洲及龙鼓洲海岸公园作禁捕区提供保护,但仍没有管制禁捕黄唇鱼,在本港水域捕杀黄唇鱼并非违法。这加速了金钱鳘鱼濒临灭绝!如今在缅甸也有黄唇鱼产出,由于中国禁止捕捞和交易黄唇鱼,但在海外贸易中,并没有法律规定不允许交易黄唇鱼,有中国商人专门到缅甸收购黄唇鱼回国,但缅甸黄唇鱼品质远没有中国本港的好。

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2、墨西哥金钱鳘鱼胶

又称大须金钱鳘鱼胶。墨西哥加利福尼亚湾石首鱼(Totoaba macdonaldi),又被称为加州犬型黄花鱼,虽然它名字里有加州,但其实是墨西哥海域特有的一种鱼。这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶”,被视作花胶中的顶级货色。从2008年开始,黄花胶的价格一路飙升,2011年,墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元。华人对加利福尼亚湾石首鱼的“钟情”其实由来已久。1920年代,中国移民就在加利福尼亚湾发现了它,并认为与中国海域出产的黄唇鱼极其相似,它的鱼鳔当时就已经在海鲜市场上卖出高价。

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墨西哥石首鱼的鱼肚制成花胶后,有两条长须,外形鱼黄唇鱼相似。金钱鳘,是最为名贵的滋补品,有滋阴润肺、滋补肝肾等作用。

近年海洋资源的日渐枯竭,顶级鱼胶品种越来越罕见难寻,甚至几乎绝种,所以一些陈年、高档的鱼胶逐渐被列为收藏品。收藏级的鱼胶需要考虑重量和价值,一件胶形完美而品种稀缺的高档“金钱鳘”则被列为宝中之宝,鱼胶之王。民间有百斤鱼一斤胶的说法,最大的大须金钱胶可达1500克以上,所以对应的活鱼重达300斤以上。墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”,为了区分这两种鱼胶,根据鱼鳔上“须”的长短,因此称黄唇鱼鳔为“小须金钱”,称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。

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到了上世纪60年代,刺网捕捞技术的使用给加利福尼亚湾石首鱼带来了灾难性打击。由于过渡捕捞,加利福尼亚湾石首鱼成为了全世界第一个由经济鱼类发展到面临灭绝威胁的物种。墨西哥政府和相关的部门、学家们意识到了这个问题的严重性,政府终于在1975年颁布了完全禁渔令,被列为墨西哥濒危物种(Endangered)。然而几十年过去,墨西哥政府对捕捞的管制似乎又变得宽松了许多。在黄花胶投资狂热之下,墨西哥的鱼群目前的生存现状和数量如何?科学界目前还没有进行正式调查。但也许惊人的市场价格已足以说明问题。事实就是由于大须金钱高昂的价格,当地渔民于是罔顾多项禁令,在海湾两岸进行非法捕捞托头鱼,并想方设法将其鱼鳔(大须金钱)运到香港、内地或一些东南亚国家如马来西亚、泰国市场出售。有了巨大的利益诱惑,在产地的非法捕鱼业有越演越烈之势。

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加利福尼亚湾的众多岛屿。当时渔业技术还比较原始,墨西哥渔民只能使用鱼叉和简单的渔网捕捞加利福尼亚湾石首鱼,将其鱼鳔晒干制成花胶销往中国,而鱼肉则在本地或者美国销售。鱼鳔的价格自然远远高于鱼肉,可以找到1942年的新闻报道,描述被取走鱼鳔的石首鱼尸体遍布墨西哥的海滩。历来主张推动环境保护的《卫报》解释说,这种鱼的的独特性让它必须受到严格保护。从进化的角度看,加利福尼亚湾石首鱼非常特殊:它是其所在的属(genus)里的唯一物种,也是石首鱼科里体型最大的鱼。

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3、孟加拉金鲷鱼胶

2012年6月上午9:29分。一个中国商人在孟加拉港口城市吉大港花费巨款买下一条罕见的金色鲷鱼。卖出这条鱼的Jahangir Saudagar说,这位来自香港的中国商人是因为“鲜嫩多汁的鱼肉和美味的鱼肚”买下这条鱼的。Saudagar在吉大港附近的渔业批发市场工作,他是上周三晚上从孟加拉湾的渔民那里买到这条鱼的。他在一场拍卖会上至少击败了500个竞争者才买到这条鱼。Saudagar说:“我持续出价,知道其他所有人都放弃竞价。因为我知道我可以把这条鱼卖出一个好价格。最终,我以305万塔卡(约合36900美元)的价格卖掉了这条鱼。”

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海洋水产研究院的动物学教授Noman Siddiqui是因为这种鲷鱼金黄的色泽使得它的价格居高不下,通常情况下,鲷鱼的颜色是红色或银白色的。Saudagar说,每年孟加拉湾仅能捕到3–4条金色鲷鱼,产量极其有限。这条罕见的鱼的实际重量是38公斤。目前国内外没有任何资料显示这种鱼的确切鱼种。不过孟加拉港吉大港海洋渔业学院动物学教授Noman Siddi认为,这是一条金色的鲷鱼(golden snapper),而且表示金黄色的鲷鱼很少见。当时一些香港的报道称这是一条“黄吻鱼”,也就是我们所称的“金钱鳘”,不过这当然是不对的,因为金钱鳘的胸鳍基底腋下是有且只有一个黑斑,而这条金色鲷鱼则没有。既然没有确切的定论,所以我们应当尊重产地孟加拉港人的叫法:称之为:金色的鲷鱼。

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孟加拉湾沿岸有五国:斯里兰卡、印度、孟加拉国、缅甸和印度尼西亚。孟加拉湾(Bay of Bengal),是印度洋北部一海湾,西临印度半岛,东临中南半岛,北临缅甸和孟加拉国,南在斯里兰卡至苏门达腊岛一线与印度洋本体相交,经马六甲海峡与暹罗湾和南中国海相连,面积达217万平方公里。孟加拉湾属于印度洋地处热带亚热带海域,海底资源非常丰富,沿岸贸易发达,主要港口有印度的加尔各答、孟加拉国的吉大港、缅甸的仰光等等。吉大港位于孟加拉东南沿海的卡纳富利河下游,距河口约8n mile,濒临孟加拉湾东北侧,是孟加拉的最大海港。

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金鲷鱼胶一般呈圆形或椭圆形,胶体头部有独特的形状——两个“圆角”,像“鲤鱼目”。具有独特的“金钱肉”胶质,纹路像“山水纹”,其胶体背面与大须金钱较相似。公肚呈厚薄肉;母肚厚薄均匀。此胶没有出水孔,没有法令线。

在第七届上海渔博会现场竞价活动中,来自汕头市鱼胶海味协会的五样鱼胶藏品让人们大开眼界。这五样鱼胶藏品包括:104克重的蜘蛛胶、重达509克的野生本港赤嘴鳘鱼胶、重量级的非洲花胶王(1345克)、金鲷鱼胶(850克)以及最贵重的金钱鳘鱼胶(803克),总价值达349万。孟加拉湾金鲷鱼胶在香港被称为房胶、乳房胶或缅甸金钱鱼胶。目前暂时没有确定的名称。

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4、蜘蛛胶(蜘蛛肚)

蜘蛛胶(小鳞波曼石首鱼),产地一般为泰国、印尼、马来西亚和越南,前两产地市面上相当的稀少,价格不菲,市面上见到的基本都是越南产地的,价格相对较为便宜。

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蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高,过去十几年来,价格一直呈上升趋势。蜘蛛胶有公母之分,香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的,实际上这种是蜘蛛胶公胶,香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚,蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。

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印尼蜘蛛公胶

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印尼蜘蛛公胶

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5、白花胶

白花鱼胶养颜抗皱的效果有很好的口碑,一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。白花胶是取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔,个头一般都很小,超过1两多~2两的极为少见,一般为1个几克至几十克不等,主要产自泰国、印尼、孟加拉等地,野生白花鱼胶现在基本上是找不到的,只有养殖的才有。而国内养殖白花胶产地为广东沿海一带和浙江沿海一带,为海水网箱养殖,如饶平、东莞等地养殖场。白花胶的产量是北海花胶的10分之一,赤嘴花胶的5分之一。

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黄姑鱼别名黄婆鸡,是石首鱼科。 2009年2月24日,海陵岛试验区闸坡一渔民在海陵岛北洛湾对开海面上捕获一条重达13斤,长80厘米的天然野生黄姑鱼。黄姑鱼属于名贵鱼类,当地售价每斤达180元,其肚中的鱼胶晒干每斤能卖数万元。据当地一些长年在海里打鱼的老渔民介绍,他们见到的同类黄姑鱼最多重5至8斤,像这么大的黄姑鱼很少见到。

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中山大学生命科学学院在一份研究报告中指出,通过基因序列分析表明,白花胶与浅色黄姑鱼(Nibea coibor haplotype,也叫“库氏黄姑鱼”)的相似度为100%。

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白花胶的真假识别:相信不熟悉白花胶的会容易被人以次充好。选择真品时请注意以下四点:1,白花胶有双层胶。正品白花胶有2层胶肉,但一般肉眼难以看到,需要在显微镜头下才能看到。且陈胶较为明显。2,正品白花胶胶身上有出气孔,位于法令线的旁边有一排出水孔,但一般要陈年好胶才有,新胶看不到。3,正品白花胶有一条不起眼的小尾巴,但一般晾晒时容易脱落。胶体具有小尾巴。4、正品白花,剖开后对着阳光的话,就会发现白花胶的双分纹路非常紧凑,“人”字形明显。

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各产地白花胶的鱼鳔形状虽大致相同,但特点不尽相同,加上人们把鱼鳔取出、剖开的手法也不同,因此造就了同一种鱼胶不同的胶体形状。下面的鱼胶有各种形状,有筒状的,有片状的(鱼鳔剖开,就叫“片”;不剖开,就叫“筒”),都是白花胶。

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近年来,野生白花胶的数量也呈下降的趋势。野生的鱼胶属于自然资源,随着人们对鱼胶需求量的增加,自然资源必定会越来越少。

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6、赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘,深海鱼类,生活在从没有受到污染的深水海洋,主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海,属于珍贵鱼种,具有很高的营养价值,赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。由于赤嘴鳘稀少罕见,市场价格奇高,自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法评价鳘鱼价格的昂贵。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高,皆因潮汕濒临南海,以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方,本地渔民经常可以捕捞得到。赤嘴鳘鱼在潮汕地区最先被称作“青鲈”(应是误认),后来称之为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。这是一条约25公斤的深海赤嘴鳘鱼。

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赤嘴鳘的鱼鳔有很高的药用价值,也是整条鱼的精华。

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何谓赤嘴鳘鱼胶,是取自于长年生活在从未受过污染的深水海洋的赤嘴鳘鱼体内的气囊,俗称鱼鳔,具有极高的餐饮营养价值而又是稀有珍贵药材,其价值可“贵如黄金”。野生赤嘴鳘鱼主要来自印度洋-西太平洋区,国内野生赤嘴鳘资源基本枯竭,主要为海水网箱养殖。赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种: 湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。

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赤嘴鳘鱼胶也有公母之分,公胶(左) 每斤价格更高,母胶(右)相比公胶价格要略低。质量上好的赤嘴鳘鱼胶价格过万再正常不过。注意看,公胶有U形纹,肚身较厚而边薄,适合用来做菜式,身价较高;右边的母胶则呈横纹,厚度均匀,宜用来熬汤。老胶更滋补。鱼胶陈放越久,营养成分越精、越纯。新胶做出来的汤很粘,甚至有腥味;老胶炖出来的汤虽然不是很粘,但是很纯、很正宗,没有任何腥味,更加滋补。

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选择靚花胶,色泽要金黄,在灯光下能透光,愈深色代表陈年愈久,品质愈好, 纹理自然清晰,完整厚身才是上品,若胶身花纹凌乱,则不宜购买。益选老胶,因为老胶轻而干。取500克新胶,称重后密封保存。几年后重新取出,称重后发现脚的重量变轻了。这是因为新胶比较湿,在存储过程中,水分逐渐挥发,因而重量变轻,而老胶也比新胶更干。

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7、湛江赤嘴公肚

湛江赤嘴鱼胶纯天然,纹理清晰厚实,肉质紧密细腻,炖后肉稠而不烂,也不会很硬,不腥不黏腻,为鳖鱼胶上乘。赤嘴鱼胶品质及实用性号称鱼胶之首,一直是怀孕、坐月子、术后康复之首选。胶身虽然很厚,但是通透性非常好,整体呈天然的金黄色,胶身上有两条明显的法令纹,尾部也很独特,类似波浪荡漾。

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8、湛江赤嘴鳘鱼胶筒

鱼胶有各种形状,有筒状的,有片状的(鱼鳔剖开,就叫“片”;不剖开,就叫“筒”)

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11、开片花胶筒

花胶筒主要产于巴西,海南也有少量产出。一般1斤最大为5-6头极少。开片花胶筒是指将花胶筒切开后晒干,是按花胶的加工方法和外形大小来分类的。

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泡发好的开片花胶筒

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泡发好的开片花胶筒

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泡发好的开片花胶筒

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12、新西兰花胶

又称纽西兰花胶。纽西兰花胶基本上都是来自一种名叫Ling Fish的鱼,学名叫做羽鼬鳚。纽西兰的渔民在处理新鲜鱼肚时经验不足,经常导致鱼肚长时间浸泡在血水当中,导致血水会渗入到新鲜的鱼肚中,所以新西兰出来的花胶普遍都偏红,甚至有些是红到发黑。新西兰胶产自新西兰南部海域。挑选新西兰花胶最简单容易的方法。颜色为紅带有血色这种是最天然的也是最直观,当然也有稀少的的白胶但是也会多少有一些血色。第一每片的形状都不规整。第二比较其它鳕鱼胶厚度高。第三发泡和煲汤后花胶腥味不重有口感。这点不同于别的鳕鱼胶。

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新西兰花胶的制作工艺简单分为生晒和机晒。生晒里面又分为太阳直接生晒和放在冷柜风房阴干,这两种做法做出来的成品看外型不好分辨,生晒的花胶是产生自然卷的情况,整个花胶会卷起来。机制里面普遍为晒干,风干,但是也有烘干的。由于机制的工艺需要将花胶夹住,夹平,所以花胶出来的形状是很平整的,在花胶表面会发现网纹的。一般来说生晒的价格要比机晒的贵一点。

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看干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。

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13、鳗鱼胶

以海鳗的鳔加工制成,鳗鱼鳔一如鳗鱼,长圆形,细长,壁薄中空,两端尖似牛角,白中略黄。主要产于东海和南海部分海区,鳗鱼肚一般不剖开,也称桶胶、筒胶。高价货色多来自孟加拉海鳗。口感爽脆,比较常在酒楼中出现。

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炸鳗鱼胶

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14、大耳赤嘴

大耳赤嘴则是根据赤嘴鳘鱼胶的外形来命名,特指那些“耳朵”相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴(筒状或片状),这种赤嘴基本上都是产地原货,由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。

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15、泗水赤嘴

泗水赤嘴,以印尼城市泗水为命名,是赤嘴鱼胶的一种。苏腊巴亚(Surabaya),华文名泗水,是印尼第二大城市,位于爪哇岛东北角,临马都拉海峡和泗水海峡,与马都拉岛相望,也是东爪哇省首府。印尼进口商品大多都由泗水进入国内。而出口的大宗产品也通过该港口输出。

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16、札胶

札胶(扎肚)原产中南美洲,当地原称“长肚”,肚形长而窄,“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄,肚母厚身,卖相好,煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽,煮起来不易溶。

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17、阴阳肚

阴阳肚(苏里南秋鱼),主要产自巴西、苏里南、浙江、广东湛江等,这款花胶产量大,价格较低,但腥味较重。阴阳肚北海胶身经常有两条比较明显的透明纹路,两个“耳朵”比其它北海胶一般都要长,不象其它北海胶只是在胶体头部,而是从胶体中上部一直延伸至头部。阴阳肚北海胶一般不会太大,最大约1两多至2两左右。

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18、斗湖胶

厚肉的斗湖胶非常厚实,呈半椭圆形,头部有一条明细的鱼胶须,肉质细腻,通透感强。斗湖胶(鮸鱼),主要产自广东南澳、福建、泰国等,有公母之分,公肚较薄,肉质较紧实,汤水较清,母肚较厚,肉质较软糯,汤水较浊,公肚比母肚略好;也有粗肉和细肉之分,粗肉胶肉质较为松软,炖久易化,细肉胶肉质较为黏糯,不易溶化,细肉比粗肉略优。

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斗湖胶的特点是汤水黏滑,富含胶质,但略带腥味,可用西洋参、石斛、无花果、姜片等辟腥,性价比较高,特别适合烟酒过量的人群作为长期的食疗保健。

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斗湖胶的质量都跟北海鱼胶差不多。但是市面上一般将斗湖胶简称为鳘鱼胶,有的商家甚至对不懂的消费者谎称是赤鳘鱼胶、安南胶等价位较高的胶种。

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19、台山赤嘴

台山赤嘴是四大赤嘴鳘当中与湛江赤嘴齐名的品种。以超过15年的陈年老胶为上品,因为新胶基本上都是养殖。野生的已几近绝迹。

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20、安南鱼胶

安南胶(越南鳘),多产于越南、印度、秘鲁、南澳岛一带的鳘鱼,除了美容养颜的基本功效外,专门用于治疗阴虚阳亢引起的咳嗽、哮喘等症,口感较赤嘴较软,但汤色也是清甜不腥。安南鱼胶属于大型鱼胶,许多安南鱼胶单个就超过一斤,个头越是大的就越贵,因为越大越少见,还要看加工的工艺、形态、颜色、存放年限、产地、公肚还是母肚,这些都会直接影响价格。便宜的一斤几百,贵的有一斤两千以上的。

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安南花胶又称双牙胶

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21、荷包肚

荷包肚就是没有打开过的鱼肚,样子像荷包,俗称荷包肚。是大西洋那边收购,是国外很便宜的一种鱼肚,在中国市场属于开发阶段。

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22、金龙鱼胶

金龙鱼俗称大黄鱼,是中国四大海产之一,金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的,对腥味敏感的朋友可以加入红枣、洋参,姜片等。金龙鱼胶的胶质一般,补气血一般,但是金龙胶属于大众补品,在国内有一定的市场。

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23、巴西北海鱼胶公肚

北海鱼胶有公母之分。公肚有一对法令线,母肚则没有。北海鱼胶没有出水洞。北海鱼胶的鱼种大部分属于石首鱼科犬牙石首鱼属(Cynoscion),也有部分属于绒须石首鱼(Micropogonias)及短须石首鱼(Umbrina)等。犬牙石首鱼算不上是最大型的石首鱼类品种,因此北海鱼胶母肚最重不过一斤多,而四、五两重的公肚就已经算是很大的了。市场上最小的北海胶只有几克重。

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在香港,“北海鱼胶”一般叫“扎胶”,以前都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的,所以叫“扎胶”。后来国内逐渐改称“北海鱼胶”,在批发市场仍然有“扎胶”的叫法。现在的北海鱼胶都是来自南美海域,与广西北海原是一个“美丽的误会”。网络上有些人称北海鱼胶来自广西北海,很多人们也以为是这样。其实,现在的北海鱼胶与广西北海一点关系都没有。北海市自古以来就是一个对外贸易的主要商品集散地之一,改革开放后,国外越来越多不同品种的鱼胶不断涌进国内,所以,后来的名称“北海鱼胶”特指现在的这个胶种,标志着这些来自南美海域的鱼胶。

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24、巴西北海鱼胶母胶

此胶与上面的是夫妻胶。主要产自巴西和阿根廷等,北海胶的品种和等级是众多鱼胶种类当中最繁多的,所以市场上的销量也是最多的。但其质量也是最令人担忧的。所以在购买此款鱼胶的时候就要多留心。

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25、越南片肚

又称三角片鱼肚,这个是越南合成的鱼肚,害人的。越南造假的鱼肚近年来大量流入中国市场,应注意分辨真伪。

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26、大肚片

大肚片是产自南非,属于新品种。不分头数,市场价格为800-1200元1斤。

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27、阳江赤嘴

赤嘴鳘鱼胶很多是以款式为名,广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域,有野生的赤嘴鳘鱼鱼汛已经是三、四十年前的事情了,所以“湛江赤嘴”、“台山赤嘴”、“阳江赤嘴”,包括后来的“金兰赤嘴”等在最初的时候,都是以“产地”来命名的。产地不同,渔民做出来的款式也不相同,所以人们当时就用地方名字来加以区分。后来,由于国内野生赤嘴鳘鱼濒临绝种,以及消费者对某些款式的赤嘴的热捧(如最先是“湛江赤嘴”),于是上述这些赤嘴慢慢地就变成了某种特定款式的代名词。

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28、大黄花胶

大黄花胶(大黄鱼又叫黄金龙鱼),黄金龙鱼是一种石首鱼科鲈形目的深海鱼类,主要产于泰国、印尼、菲律宾、越南、老挝和中国东南海域,品质以泰国为佳,越南、老挝为次,国内的多为食肉用的小黄鱼。市面上常把黄花胶称为“泰国蜘蛛胶”,虽然样子和功效有些相似,但价格截然不同,蜘蛛胶是大红鱼的鱼鳔,其功效和价值均比黄花胶高;另外也有将花胶筒称为黄花胶的,实为鱼目混珠、偷换概念,黄花胶是深海大黄鱼的鱼鳔,一般为剖开平晒的广肚,而黄花筒则是浅水海鲈鱼的鱼鳔,多为未剖开而加工成圆筒形,也叫鸭泡鱼肚,肉薄松软、胶质少、带腥味,经过药水加工浸洗后呈亮黄色,泡发后呈灰白色,味寡易烂,两者的功效和价值大相径庭。

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29、午鱼肚

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30、燕窝鳔

这是一种加工后形同燕窝的鱼鳔。是市场的一种叫法。这里提及一下。

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31、印度午鱼鳔

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32、 炸丁兰肚

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33、 南非肚

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34、成鱼胶

成鱼胶是南澳本地鱼胶,缅甸也有产。成鱼是南澳岛海域特有的一种鱼类,这种鱼无法人工饲养,全部是野生的。论营养和口感,成鱼胶不如其他花胶,而且腥味比较重。

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35、舟山大鱼鱼肚

近日,有网友爆料,有人在舟山捕获一条足有一人高的大鱼,叫价110万元出售。据了解,此鱼在舟山当地叫做“舟山大鱼”,学名叫毛鲿(cháng)。当地的老渔民说这种鱼现在已经十分稀有了,自己大概有20多年没见过这种鱼了。这种鱼之所以值钱,主要就在于它的鱼肚。这么大个头的鱼估计也就能取出一斤二两左右的新鲜鱼鳔,晒干后只有七八两。不过据专家介绍,类似大小的舟山大鱼市场价大概在15万左右。

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花胶的做法

将花胶泡洗干净后,用纯净水再泡6小时,每3小时换水一次,然后放进蒸笼干蒸30分钟。并准备好冰水(0度),把蒸好的花胶放入冰水内冰镇10分钟后再蒸十分钟后,放入冰水内冰镇10分钟。重复2次。若花胶厚身的就重复3次,通过热胀冷缩的原理,直到花胶完全发透。然后就可以出品鲍汁或者煲汤了。

金汤扣花胶

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鲍皇扣花胶

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花胶鲍汁扣

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花胶王鲍汁

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花胶筒鲍汁扣

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瑶柱羊肚菌炖花胶

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美国野米慢炖花胶王

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吃花胶真的能补胶原蛋白吗?

胶原蛋白可谓是女人的青春,不单单熬夜会损失胶原蛋白,女人随着年龄的增长,胶原也会不断流失。

这张富有弹性的蛋白网一旦流失过度,结构就会变得不稳定,进而导致破裂,一旦皮肤细胞被外界氧化,出现了萎缩坍塌,皱纹就会逐渐出现,皮肤也开始缺乏弹性,出现松弛干燥的症状,肌肤容易呈现出衰老的状态。

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所以,总有女性朋友说:“我要喝胶原蛋白口服液”,但是,仅仅喝胶原蛋白真的好吗?

其实啊,单纯的胶原蛋白口服液是不容易被人体吸收的,它是比分子大的颗粒,很难被消化吸收,喝多了可能会引起浮肿等不良现象。

因此,最安全最天然最有效的方法就是通过食补养颜,以内养外,由内而外的养出自然美!

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汲华之源即食鱼花胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

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在广东潮汕地区,花胶是女人坐月子时必不可少的调养佳品,适量食用花胶可以更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里不见红就可以开始吃了,天天吃,每次10-12克,吃到出月子。

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香港明星黎姿豪就花30万买花胶补身。随着花胶滋补的普及越来越多的人选择用花胶调理身体。

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女人要对自己好一点,想要由内而外的美,千万别不舍得吃花胶!

花胶具有补气血、养容颜之功效,可用于气血不足、神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者;花胶可助人体消除疲劳,对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助。

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小孩常吃花胶有助于提高小孩子的免疫能力,促进消化,预防食欲不振,从小吃花胶小孩子皮肤会变的非常好,但是小孩子吃花胶的话量相对要小些,依次大概10克左右即可,次数也不必过于频繁。

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值得一提的是,汲华之源即食鱼花胶是一款懒人花胶,开盖即食,不用泡不用煮,简单便捷好营养!

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作为经常忘记吃早饭的你来说真心太方便了,打开盖子就可以吃,冷藏后每次加点牛奶、椰汁味道更赞。