花胶一煮变软胶?到底是怎么回事呢?

大家都知道,我们经常说的“鲍、参、翅、肚”都是名贵佳品,其中的“肚”,也就是花胶,因为不含脂肪量,又有养颜,补血,温肾,补脾益胃等功效而受到大家的喜爱。

不过最近,住在石岐的何阿姨就跟我们报料,说自己专门从阳江买了一些花胶回来,结果却不敢吃了,到底是怎么回事呢?

这一天,何阿姨打算用花胶来煲汤,由于此前存放的花胶快吃完了,不够用,她就开了一些在阳江那边买的新花胶,一起放进去煮。

【何阿姨 报料人】用冷水浸泡三个小时之后,它就应该会发软,但是一软的时候就软泥一样,好像别人那些鼻涕虫一样。

【何阿姨 报料人】我一般煲花胶要过水的、灼水的,那我就放进去开水那里灼水,一灼它就变成这样了,好像那些小朋友的橡皮擦那样的,根本就不敢吃。

随后何阿姨当着记者的面,将这些鱼胶用冷水浸泡过后,再放进去开水里滚烫,并且何阿姨也将自己收藏的其他鱼胶一起放进水里做对比。

何阿姨说,这些花胶当时买了过千元,她担心,那么贵买回来的花胶是合成胶。那何阿姨花千元买回来的这些花胶,到底是什么来的呢?

记者之后带着疑问来到了光明市场,找到了一位从事渔业海鲜有二十多年经验的档主,以同样的方法,再次用开水将这些鱼胶煮开。

【添叔 业内人士】这些鱼胶都是好胶来的,不怕,这里面有一层膜的,那层粘膜是稍微有点白色的。(就是假的是做不出来的?)做不出来的 。

【添叔 业内人士】这个叫做敏(肚)鱼乸(雌性),它这些胶的特性就是胶质多,不过煲出来就比较黏糊糊的,吃下去口感就不是很好,但是这种胶吃了也是有益的,不是假的。

第一种,是在深圳发现的“兔耳花胶”。你还别说,晒干漂白后兔子耳朵,真的跟花胶有几分相似。只是价格嘛…那就差远了…

一般,这种假花胶外形,颜色同真的花胶相似,不过,细看下会发现有毛,可看到有软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。

同样,因为外形和色泽,有的商人会用鱿鱼加工冒充花胶。将普通的淡水鱿鱼,用煤烘干后压片,再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干,最后将其修剪冒充海水鱼肚,便完成制假。

如果说前面几种还算有良心,还算是生物级别的造假…那么接下来的“精英级”,就能归入黑心党工业级的“无中生有”了…

当然不是真的用烂皮鞋做啦,而是用做皮鞋底的生胶加工得来的。这种生胶做的花胶由于颜色及质感相近,仿真程度甚高,不但行外人,甚至行内人亦曾中招。但炖煮后会有橡胶味,假相即刻揭穿。

选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶显示为金,就是佳品;有天然纹路、不均匀琥珀色为上品。太白、太均匀、颜色偏淡的花胶,很可能是合成花胶。

天然的花胶,晒干之后会有淡淡的海水味和鱼腥味。假如闻到到刺激性气味,那么这种花胶就很可能是用药水泡过,购买时就要留意了。

由于花胶其实是鱼鳔,因此每一种每一只花胶形状都不同,掰开会看见断面有丝状的连接;煲起来,里面有白色胶质状的膜。

中山市食药检部门提醒,市民在购买海鲜制品的时候,要到有正规悬挂营业执照或食品流通许可证的商家购买,并要求商家提供该海鲜制品的相关数据,包括名称、进货日期等。

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