花胶中十六种“价格亲民的菜胶”9-16

葫芦胶是鲶鱼的鱼胶,主产地为印尼、越南、泰国、印度、缅甸。功效跟成鱼胶一样专治胃寒,胶肉硬、口感差、产量大,价格很低。

又叫小米胶,产自泰国、缅甸、越南,以泰国产量最大。鸡蛋胶在各个原产国都有各自的叫法,在我国鸡蛋胶的名字喊得最久,小米胶这个名字是最近两三年才有的。属于日常保养的入门级别,菜胶的一种。

产地中国,淡水鱼胶,可以说是菜胶里面最受欢迎的品种了,价格便宜,产量极大。炖煮后会有点酸味,但是加调料可以掩盖,餐厅酒店最爱。其特征是泡发之后会有两条平行并排的白色线条。

以海鳗的鳔加工制成,鳗鱼鳔呈长圆形,壁薄中空,两端尖似牛角,细长,白中略黄。可分为薄肉和厚肉,由于鳗鱼早已实现大量养殖,所以还分为野生胶和养殖胶。

芒鱼胶的样子长得像假的鱼胶,其实芒鱼胶是养殖芒鱼的鱼胶,主产地为广东、福建、浙江。由于其胶肉比较薄、容易断裂,使得芒鱼胶的加工方法都用层叠法:将2-4片鱼胶叠在一起晾干,这样容易断裂,看起来还比较大。

这是2017年新开发出来的品种,产地为马来西亚,“巴罗”二字是当地语言的发音直译。巴罗胶重量比较大,大的一个要一斤多。外观跟某些斗湖鱼胶和安南鱼胶有些相似,极易混淆。

石斑鱼胶主要产自泰国、缅甸、越南。一年仅有冬、春两季出产,产量较大,小的一个几克,大的超过2两。石斑鱼胶性质偏类似于北海鱼胶。

须胶是一种巡游于南美洲多个国家的一种小鱼的鱼胶,性质跟鸡蛋胶类似,属于菜胶的一种,产量大、价格低,腥味比较重。属于日常保养入门级别。

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