保健专家:冬季降火吃萝卜 进补吃羊肉白果花胶

立冬之后,又到进补养生的最佳时节,由南方日报和康美药业联合在广州图书馆举办的第四期“名医大讲堂”,邀请了广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授,为大家传授冬季进补养生知识。

陈瑞芳教授在讲座上提醒虚不受补的人,冬季是他们进补的良好时机。首先,冬天是消化能力很强的季节,是胃消化道很想吃东西的季节,利用这个季节进补才能更好地消化和吸收。冬天天气寒冷,而进补的东西比较容易上火,很多人虚不受补,但在冬天寒冷的季节里,是适合大多数人进补的。

陈瑞芳教授提到,与夏热秋燥不同,冬天气候特别寒,养生调理需要适当的温补,大家冬季上火不要随便吃清热解毒的药,比如连翘、菊花。陈瑞芳教授还奉告广大市民,在冬天上火时不要随便的煲太多的五花茶,尤其不适合天天泡菊花茶喝。

一直以来,民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,陈瑞芳为现场观众解释道,过去的人因为在冬天都会摄取很多的肉类,因为冷,家家户户都起炉,一烤火加上现在的暖气,喉咙很干、很渴、很干燥,火又上来了,冬天里的萝卜最清热、最嫩、最甜的,所以冬天要降火的话,最好是吃萝卜。

此外,陈瑞芳谈到冬季进补要因人而异,这也是不少中医专家常常告诫的问题,大家在进补前,最好找专业医生先了解自己的体质是属于气虚、血虚还是阴虚、阳虚,否则可能越补越虚。

陈瑞芳教授向大家传授了冬季进补常用的三种食材——羊肉、白果、花胶,并具体向公众道明这三宝的功效、适合人群、如何烹煮才能美味。

功效:补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾,患有慢性支气管炎、肺气肿、老咳嗽不见好的人可在冬天适当多吃羊肉。

功效:白果(又名银杏),补肾纳气,固精止涩,在预防心脑血管疾病方面有很好的作用,对咳嗽、哮喘,女性白带过多,男性阳萎、早泄、遗精,小孩子尿床都有很好的作用。

如何祛毒:买一斤白果,然后放到锅里面以过面水,大火沸腾一开即关火,倒出来后马上用冷水泡,然后不断倒掉温的水,一直到白果的果子不再热。这时候让白果用冷水泡着,利用晚上看电视的时候拿小刀劈开,然后放到锅里煮,冷水跟切了一半的白果一起煮,一煮开就好了,把白色浑浊的有毒的水倒掉重复上面的降温步骤。

食法:小孩子尿床,可吃白果进行辅助食疗,三五岁的,芡实10克,10粒白果,猪小肚一个,煮成粥给孩子吃,一个星期吃三次。

通过以上泡制好祛毒后的白果可以放到冰箱里,要吃时拿出来解冻,煲汤的时候就放下去,这样吃较安全,尤其对老年人。

花胶脂肪较低,主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

功效:滋阴固肾,强身壮体,因为花胶含有胶原纤维可使皮肤很有弹性,有很好的养颜美容作用。孩子生长发育期、中高考前吃花胶效果都很好,秋冬节进补效果最佳。

食法:吃之前用冷水泡过夜,一般浸泡超过12小时,然后将花胶飞水后切小块,花胶本身无味,可加一点瘦肉、鸡肉或排骨,加一点瑶柱,放两勺姜汁,隔水炖3小时。如果是血尿酸高,就不要加太多的瑶柱。

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