买了花胶不会泡发?看过来这里有妙招

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所属分类:花胶

我们都知道花胶是种非常滋补的养生珍品,具有较高的营养价值,食用前需泡发,那么花胶怎么泡发呢?今天教你几招,花胶这样泡发最滋补,快来学习学习吧!

2、对于体形较大、质厚的花胶,可用清水浸泡过夜,待花胶软身即可切开小块。一般来说,水发所用的时间都需要4个小时以上。

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2、油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。

4、如果是体形大而质厚的花胶,在油发时,可先将花胶在低温油锅中文火焖1--2小时,见花胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至花胶胀大发足为止。

5、一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除花胶腥味。

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2、再把干的花胶放到碟子上。 整个碟子放到锅里蒸,15-30分钟,直至花胶蒸软。花胶会在蒸发过程中卷起来。

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这个方法适用大部分花胶,尤其是公胶或者是比较厚的腥味重的母胶;用于做甜品的花胶,必须要用这个泡发方法除腥。

1、把花胶放入带有姜片的凉水中,建议根据花胶厚度放入冰箱泡2-8小时,多次换水能除腥,低温泡发口感和营养价值更好。

3、烧滚姜葱水,加入料酒,把花胶放进去滚3-5分钟(薄的滚1-2分钟),可见花胶很快就卷曲,熄火。(根据花胶厚度,焖5-15分钟除腥,筷子能轻易刺进花胶,就表明泡发好了)

4、滚过姜葱水后,迅速把花胶放进冷水里,冷水能令花胶锁住胶质; 花胶的温度降下来后,再换一盘冷水放进冰箱低温泡发6小时或者一晚。

5、倒掉水,再次用刀切去血迹种的部分,这样能减少腥味;泡发好得好的花胶,花胶既不会泄身,也涨大了,又保持了口感。

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