有图有告诉你如何买到优质花胶

在我国古代,花胶就是与燕窝、鱼翅等齐名的八珍之一。花胶富含高级胶原蛋白、多种维生素和微量元素,是非常理想的高蛋白质美容补品。但是优质花胶应该要怎么挑选呢?

花胶有很好的滋补食疗作用,营养丰富适合经常食用。随着生活水平的提高,食用花胶滋补已经是很平常的事。注重养生的朋友也都喜欢用花胶来煲各种美味的汤品,随着花胶需求量的增大,市面上的花胶品质却良莠不齐,怎样挑选到优质花胶,是大家都很关注的问题。只有掌握了基本的鉴别方法和价格判断能力,才能确保买到性价比较好的花胶。

想要买到优质的花胶,我们必须要充分的了解它。花胶就是鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,跟鱼胶是同一类食材,没有本质区别,只是在内地多被叫做鱼胶或鱼肚,在广东、香港地区就被叫做花胶。

的花胶分为正宗黄花胶和白花胶,市面上比较少见到。黄花胶还有很多名称,鱼鳔未经剖开加工成筒状的称为筒胶,体型小而薄的称为吊片,加工成带型的叫带胶。

花胶按品种排名的话依次是:金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶和门膳胶。金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来。

好的花胶个体均匀,胶质完整匀称,比例和谐,不会出现很刻意的锥形。相反劣质花胶的个体就不会那么匀称而且胶体上有破洞。

优质花胶的肉质厚实,像黄玉一样剔透,因为鱼鳔是鱼类用来呼吸的器官,越有活力的鱼活动强度就越大,鱼鳔也就越厚越大越健康。劣质花胶的肉质就相对稀薄很多。

表面呈淡琥珀色且颜色不均匀的饱和金,才是优质的花胶,不均匀的金代表的是老鱼胶。而太过均匀的可能是经过漂白的鱼胶,表面有血丝的也不是好花胶。

优质花胶的表面呈菠萝形状的纹理,浑然天成自然美观。劣质花胶的表面很光滑没有纹路,如果是用碎胶浇筑而成的花胶则表面纹路杂乱,灰白质感透明度很差。

鱼鳔在干制时如果中心的部分不能完全干透,花胶就回呈现出四面透明唯独中心玉白色,整体颜色浑浊。这种鱼肚被行内称为“花心鱼肚”,是劣质花胶的一种,尽量不要选择。而且花心鱼肚泡开后会产生浓烈的臭味!

优质花胶在干制之后水分大量流失,所以干度和硬度都很大,用手掰很难出现弯曲现象。劣质花胶则很容易就会掰弯。

花胶是经过晾晒制成的鱼肚,有很自然的鱼腥味,但不会有其他别的味道。而劣质花胶通常经过双氧水漂白或是熏硫处理,闻着会有很刺鼻的化学品味道。

同一种类的花胶个头越大功效越好,自然价格也就越贵。花胶的头数和鲍鱼一样,头数越小越贵,就是一斤花胶称10只和一斤花胶称3只,后者质好价高。

年数指的是花胶的新老。同一种种类的花胶越老的功效越好价格也就越贵。老胶的蛋白质分子量小更容易被吸收,这也是老花胶的卖点。

鳘鱼胶,等级分为:金钱鳘,产自福建的叫金钱肚,也叫黄鱼胶。产自珠江口的叫白花,白鱼胶。这两种是最的鱼胶,一般一只都几十万以上,大只的的百几万,蜘蛛肚,(进口)鳘鱼白鱼胶,都是产量很稀少的品种。

主流鳘鱼胶:台山,湛江,红鸡,大耳,这些国产野生的很少很贵。市面上的主要产自东南亚和印度洋,北部湾,安南公。

产量大市面常见的花胶一般有斗湖胶、鳕鱼胶、鳝鱼胶、鲈鱼胶(也叫小黄花,就是市面上所说的黄鱼胶)。

花胶营养丰富滋补效果好,女性食用养颜益寿,男性食用强身健体,孕妇和中老年人食用补而不燥,青少年人食用增强身体免疫力,实乃老少皆宜的营养食材。

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