鱼胶和花胶的区别

鱼胶和花胶的区别 花胶,鱼胶,鱼泡,鱼肚,鱼鳔,说的是同一种东西,不同叫法, 香港比较喜欢叫花胶,而广东地区比较喜欢叫鱼胶鱼肚。 随着社会经济的发展,人们对生活品质和健康的追求越来越高。而 鱼胶由于其强大的营养价值和药用价值,越来越被人们熟知与应用。然 而用的人多,卖的人就越多了,真真假假,品质好坏都有。虽然说价格 不是衡量品质的唯一条件,但是不可否认其在一定程度上也决定了品质 的好坏。 根据品种的不同,等级的不同,因此鱼胶价格从一斤几百到几千, 甚至几万几十万的都有。 便宜的鱼胶之所以便宜, 那必定会有一些猫腻。 所以了解鱼胶的知识和学会鱼胶的鉴别很重要。 点击》 》揭秘鱼胶的内幕,为你揭秘鱼胶行内人不愿透露的秘密。 去看看这篇文章: 复制链接到浏 览器打开),为你揭秘市场上便宜鱼胶和假冒鱼胶的猫腻,从而让你避 免上当受骗。 一、品种:鱼肚按品种排名依次是白鱼胶、黄鱼胶、鳘鱼胶、 门鳝胶。正宗的黄鱼胶和白鱼胶,市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高 低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白鱼胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。 另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂,例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟 等。 二、色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮 者为佳。 三、大小、厚薄:同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚,其质量越 好,所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的鱼胶,鱼身就要几十斤 重。 四、干湿度:鱼胶越干越好,选购鱼胶时可以放在灯光下照一照, 若鱼胶呈半透明的,质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽,甚至有的 鱼胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花 心” ,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不 可进食。 五:公母选择:鱼胶有公母之分,鱼胶公形如马鞍,肚身中部较厚, 而两边较薄,身呈 V 字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金为佳, 呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。鱼胶公比鱼胶母要好。 六、气味:优质鱼胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而 且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。 七、胶龄:鱼胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是 胶质的浓度減少,使营养成分更容易被吸收,更滋补。同品质的陈 年鱼胶比新胶要好。 八、产地:产地的水域污染程度也影响到鱼胶的好坏,不过不是现 在的水域如何,而且这个鱼胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何, 这个无法确切的考证,但是也是一个标准。 鱼胶固然是保健养生的好东西,但是如果买到假冒或者劣质鱼胶, 那么不仅对身体没有好处,还可能带来不可估量的副作用,所以一定要 学会鱼胶的鉴别。 去看看这篇文章: 复制链接到浏 览器打开),为你揭秘市场上便宜鱼胶和假冒鱼胶的,从而让你避 免上当受骗。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据