网售鳕鱼85%是假的花胶一半是假的!618你还买买买吗?

水产品因为丰富的营养价值和鲜美的口感而深受消费者喜爱,但在经济利益的驱使下,水产造假和欺诈层出不穷。

冻虾仁、冻扇贝外面包了厚厚的冰,解冻之后剩一半就不错了。(包冰是合理的,但重量超30%则违规)

越南的巴沙鱼柳添加过量的三聚磷酸钠,导致吸水增重50%。(保水剂,适量使用可以让鱼肉更嫩滑多汁)

罗非鱼冒充鲷鱼,虹鳟冒充三文鱼,巴沙鱼冒充龙利鱼,异鳞蛇鲭冒充鳕鱼,南美白对虾冒充基围虾……类似的还有很多。

水产欺诈表现形式多种多样,但最常见的是品种混淆,比如油鱼冒充鳕鱼;或者虚标来源,比如稻田蟹冒充阳澄湖大闸蟹。

由于很多鱼肉的外观、口感、味道非常接近,加工、烹饪甚至做成鱼泥、鱼丸后就更难识别,因此也成为水产欺诈的重灾区。

更让人困扰的是,最近这些年造假和欺诈并不是减少,而是变得越来越多,而且欺诈行为贯穿了从捕捞到最终的零售和餐饮环节。

过去由于检测方法的原因,水产造假不容易发现,后来DNA检测得到普及,人们这才发现问题有多严重。

2016年有一项研究,综合了来自55个国家的200多项研究的数据,结果发现20%的鱼类样品存在虚假标注。

水产造假和欺诈之所以这么普遍,很重要的一个原因是没有任何一个国家有专门的机构和机制来应对这一问题。

国际粮农组织认为,首先要建立一个标准化的鱼类列表,规范鱼类的商品名,因为只有拉丁学名才是唯一的。

例如美国FDA的鱼类列表明确规定,虹鳟鱼可以叫鳟鱼、虹鳟、铁头鱼(直译),不能叫滨海虹鳟、银鳟、三文鱼等名字。

但全球范围内如何统一依然有很大的挑战,因为同一种鱼可能有不同的俗名,不同的鱼也可能共享同样的俗名。

第二个措施是强制的标识,例如欧盟专门建立法规,要求鱼类和水产要标注俗名和学名,还要标注产地、养殖/野生等信息,欧美的一些超市也要求标注水产的拉丁学名。

水产贸易全球化和食品加工的因素让造假和欺诈问题变得更加复杂,因此,特别需要多部门合作,政府、企业、行业协会、第三方机构都需要团结起来。

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