买花胶,要懂得有公和母之分,买错了营养和价值都不一样

前两天有位粉丝留言,问我怎么挑选花胶,当时带着孩子睡觉,不是很方便,而且挑选花胶也不是三言两语就能说得好。恰好我是比较喜欢煲花胶汤喝的,非常喜欢花胶汤的味道,很香浓,坐月子期间我喝得最多就是下面这款花胶,价格便宜,虽然不是很厚,但这价格半斤来说,还是可以的了。而且很香纯,泡出来的水也是清的,未经过化学加工的。喜欢的小伙伴可以去看看。

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采小海 黄花胶鱼胶海鲜干货鱼鳔鱼胶海产干货
¥198

购买

花胶,是名贵的食材,价格不算便宜,花胶与燕窝、鱼翅、鲍鱼同级别,是四大海味之一,近代更被誉为“八珍之一”。

想买花胶补身时,应选择正规的店铺、正规厂家和品牌购买,质量上比较有保证。花胶其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,因为富含胶质故名花胶。现存的花胶有上百种,根据鱼种的罕有程度价钱也有所不同。其中金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶属于顶级花胶。

买花胶,要懂得有公和母之分,买错了营养和价值都不一样

那么,我们需要怎么才能挑选中自己需要的好花胶呢?首先,要懂得花胶有公和母之分。公的花胶形似马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。而母花胶,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

买花胶,要懂得有公和母之分,买错了营养和价值都不一样

这是公花胶

下面给大家说下,怎么做到“3看、1闻”来选择花胶

看颜色

好的花胶是淡金黄色,身上的人字纹路很均匀,拿块花胶对着灯光看,可以看出花胶呈半透明的为优,若经过化学加工的花胶则色泽非常均匀无瑕疵感。

买花胶,要懂得有公和母之分,买错了营养和价值都不一样

看干湿程度

花胶一般都是晒干的,一般来说经过3-4天晾晒的干度达到95%的花胶最好,但市面上90%干度的花胶也可以介绍,低于这个干度的花胶由于水分较多,性价比不高,而完全干的花胶又比较容易损坏。另外,千万不要买“花心”的花胶。所谓花心,是指那些花胶内部未干透。花胶在晒干过程中,有时会有花胶表面干燥中间未干的情况,这样的花胶中间容易腐烂,不能食用。

买花胶,要懂得有公和母之分,买错了营养和价值都不一样

看质感

拿起一块花胶放手掌上,有垂重感但又不重,用手掰一下很难才能掰得开一小块,看掰开的口有没藕断丝连的样子,若都有,这是不花心的好花胶。

买花胶,要懂得有公和母之分,买错了营养和价值都不一样

闻气味

花胶也跟普洱一样,可以越陈越好越名贵的,靓花胶无腥臭味,或者有些新鲜的花胶会带一点点腥味,但一定是无臭味,若有臭味那这花胶就是“花心”的花胶,内部未晒干才会有臭味。越陈的花胶是半点腥味都没有的,而且陈花胶的色泽偏深金黄色。陈花胶煲的汤水很清爽,而新鲜的花胶汤水却会有一种黏口又滑潺潺的。若经过化学处理的花胶,闻起来有一股刺鼻味。

买花胶,要懂得有公和母之分,买错了营养和价值都不一样

下面给大家总结一下怎么选择花胶:

1、想价格便宜点就选母花胶,母花胶比较薄,煲好后胶质相对也软少,而且容易溶。

2、花胶越大越厚就越好,所谓“十斤鱼一两胶”的说法。但要看身上有没“花心”,若有“花心”的花胶是再便宜也不能要的,煲出来的汤水会有股臭味,因“花心”的部位是腐烂了的。

3、根据自身哪方面保养身体选择适合的花胖,孕前孕后的妈妈们一般选择北海胶、赤嘴胶。而日常滋补和美容作用选择小黄花胶、北海胶比较好,因这几款花胶价格相对稍便宜点,胶质上也不错。

好了,这期内容就分享到这里了,我是小园私房美食,一位超爱美食的吃货,各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟!感谢大家,我们下期再见!88。

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