花胶清汤:这一碗汤水内有乾坤

花胶即鱼胶,也就是鱼鳔,但是说鱼胶清汤,听起来没有花胶清汤好听有感觉。说是清汤,其实内有乾坤,如开水白菜,肯定不是用开水煮白菜这么简单,这清汤选用了老母鸡、猪脊骨、猪皮(猪蹄那部分)熬足三个小时,再滤去油脂而成的汤水,鲜而不腻。花胶是朋友家推出的文莱鱼胶,新鲜的鱼胶烘干水分速冻保鲜。浸泡了汤汁精华的鱼胶爽滑鲜美,完全没有一丁丁点腥味,这样的鱼胶,来上一打都可以吃得万。那汤水又因为有了胶质的补充,更是香味浓郁,这样的汤水,可以很好的缓解秋冬的干燥。

准备好老母鸡、猪脊骨与猪皮,清洗干净、冷水下锅,煮开氽去血水;砂锅煮开,下食材,大火煮开;转小火煮3个小时,取汤水待用;花胶从冷冻室取出;在清水中浸泡3个小时;将浸泡好的花胶放入炖盅,加入汤水;选择“慢炖”1个小时,加入盐与白胡椒粉调味,食用时也可以再加入点芹菜珠提鲜。

上海已经有太多的花胶鸡了!火锅界急需新锅……

上海已经有太多的花胶鸡了!作为一名重度火锅爱好者,吃心一直在寻找一口新锅……“火腿骨、咸猪肘炖老母鸡”这个组合听上去不错?于是拉着吃心哥哥到茂名北路丰盛里的得億火锅。

开吃前先空口喝一碗招牌汤底,鲜醇的鸡香混合猪骨的浓胶,独有火腿风干的肉香,喜欢!又不敢多喝,怕占肚子影响后面的发挥……哎,服务员还是再来一碗吧。

潮汕卤水锅底是锅底单子上最便宜的一款,只要58块,却成功引起了我的注意,点来一试,果然不错,清淡中有鲜甜,越涮越醇香。

原来这里的主厨是一位有越南血统的潮汕师傅,为火锅店奉献了自家的独门秘方,我问他这锅底的配方是啥?他可机灵了,只肯说:八角、茴香和南姜……这些我都知道,甜味是来自罗汉果吗?里面还有什么特别的吗?他直摇头不肯吐露半字。

Mario师傅介绍自己是做西餐出身,所以店里的前菜玩了许多中西混搭:黄油碳烤玉米是BBQ做法,撒了芝士屑啃起来香。

牛蛙腿是法式椒盐做法,裹糯米粉炸,起薄薄一层酥壳,我喜欢它鼓成一个小球的造型,举在手里蘸奶油菠菜汁,吃很欢。

Mario看着腿苦笑:外面剥了皮的牛蛙不能保证质量,为了确保新鲜,我们都是买来带皮的牛蛙,自己手剥!

大厨辛苦了,您先忙……海鲜拼盘我们自己来涮吧,这间火锅店有做日料的血统,所以海鲜的质量很高。

一般火锅吃到后面,我们涮点儿蔬菜就收尾,但当晚却破天荒地点了两份荔浦芋头——这儿的芋头吃起来又粉又糯,大家兴奋地起身在锅里撩,一碰就碎,太酥啦!

最后其实还想试试腊味煲仔饭的,但还是抵不住上海三鲜大馄饨的……只好下次再来试支竹羊腩煲。

接骨木花冰霜佐浆果,出品洋气又时髦,这一份虽然也卖,但服务员说如果老客人菜点得多,大家吃开心了Mario也会送……我们这食量,应该达标了吧?

最后要说的是,吃心对酒卖得平价的餐厅有莫名的好感,店里还有“战斗酒套餐”,香槟啤酒有喝就有送,夏桐气泡酒第二瓶半价,听说偶尔自己带酒也不收开瓶费……因为一位老板自己就是酒鬼,另外一位还刚刚拿了金马奖。

官栈即食花胶——新一代国民偏爱的新潮美食

最近看到一个“涨姿势”的视频,说的是在一档美食节目中,徐峥、佘诗曼逛香港老街,寻味一道传统美食花胶。不过当询问到“镇店之胶”的价格后,旁边的佘诗曼却被“吓”愣在了原地,原来老板娘告诉他们,这种上乘的花胶一斤的价格就在40万左右,徐峥也被“惊”得张大了嘴巴。

不过,老板娘随后道出其中“秘密”,这款花胶是野生白花胶,经过了长达40年的发酵,花胶越老就越好,所以它的价格才如此之贵。虽然贵,但是它的滋补效果却非常的好,尤其是对于女性来说,更是一道上乘的美容养颜的佳品。

的确,花胶被誉为“海中人参”,自古以来便是滋补佳品,富含丰富胶原蛋白、多种维生素和多种必需的微量元素,同时脂肪含量极低,多吃也不会长胖。

花胶虽好,但由于产地位于南方沿海地区,多年以来在北方鲜有耳闻,且传统做法以煲汤为主,从食材准备到烹饪加工再到可食入口的流程较长且相对繁琐。目前市面上流行的普通干货花胶,买回家后还需要精心泡发,文火慢炖,而对养生需求越来越多的年轻人却普遍没有足够的时间和精力消耗在制作上。

在快节奏的都市生活中,都市中人,特别是都市职场人群深受脱发、颈椎病及压力爆棚等亚健康困扰,这些“不健康”的病征都是被生活所迫,如果可以,谁又愿意带着各自的健康隐患步入“佛系少女”或“中年养生”。

时代的新潮已经不再只是追逐潮流或拼命工作,他们崇尚更加脱俗简易的自由生活方式,即“随手养生”。当然,这个随手不是“啤酒加枸杞”、“可乐配党参”的朋克养生,而是一种全新养生方式,通过新潮养生法达到“随手养生”的效果。

“随手养生”是最新潮且符合现代人生活规律的养生方式,不仅解决着现代人的养生焦虑,更让即食花胶成为了新一代国民偏爱的新潮美食。众所周知,花胶具有高蛋白、低脂肪的特性,享受美味的同时还能美容美颜,增强身体免疫机能,而即食花胶更是摒弃了繁复冗杂的熬煮过程,真正做到了随手拧开,随时健康。

紧跟时代新潮,官栈依托旗下鱼胶营养安全实验室,针对都市职场人群特别研发出即食花胶产品,充分满足人们日常快捷滋补的需求,官栈即食花胶不仅食用方便、口感极佳、价格实惠,还兼具了干花胶所有的养生功效。随手拧开,随时随地都可以食用,是繁忙上班族养生的不二法宝。

花胶煲鸡 多喝这物美容又养颜

花胶煲鸡的做法有很多,味道鲜美的花胶煲鸡功效也很强大,对非常的好,下面小编就为大家介绍一下花胶煲鸡的做法吧。

2.花胶泡十二小时,用葱姜水煮过,切块,和焯过的鸡块一起放入紫砂锅中,煲二小时,此汤美容养颜。

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3.冷水下电紫砂锅,大火2小时,煲好了的汤呈奶白色,上面浮起来的是鸡皮和鸡油,我嫌油腻喝之前弄掉了。

3、天际隔水炖,慢炖,5个小时。炖好就出锅啦!小诀窍因为我是很不喜欢鱼胶的味道的,可家里的鱼胶是比较好的,肯定不能浪费。和乌鸡一起炖汤,就可以很大程度得掩盖鱼胶的那股味道。不怕鱼胶那股味道的朋友可以多下一些鱼胶,依个人口味。

1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。

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海南鱼肚 煲汤滋补又养颜(图)

在海南的海鲜干货一条街或是一些超市里面,我们常常能看到一些长形、洁白、鲜亮透明的干货,那就是鱼肚。鱼肚被誉为“海洋人参”。海南著名的鱼肚有三种:一是鳘鱼肚,二是鳗(麻)鱼肚,三是黄花鱼肚。

鱼肚为鱼鳔干制而成,主要产于我国南部沿海及南洋群岛等地,因“鱼肚”以富有胶质而著称,所以又被称为“花胶”。中医认为鱼肚性平味甘,具有补肾益精、补气和血、润肺健脾等功效。

记者了解到,在如今的市场上,还出现了用碱水和面胶制成的人造鱼肚,它成本极低,对的危害却很大。如何判断真假?据厨师介绍,品尝干鱼肚是能分辨出真假的。真正的鱼肚嚼在嘴里软糯有香味,而人造鱼肚很涩,口感像吃面条。

鱼肚是我国烹制菜肴的高贵原料,在家烹饪鱼肚,要先用冷水浸透,再用热水浸泡到发胀。最简单的做法是煲汤,可以配搭瘦肉,喜欢加入药材的话可以选择虫草花,川贝或南北杏,不热不燥,也是最能保持营养的方式,可以说鱼肚是女性养颜美肤的煲汤佳品。西式的可以做成扒类,用高汤烹制收干,粘糯弹牙。而泰餐中还有砂锅褒花胶的做法,配搭了南姜之类的香料,去腥提鲜。(本报记者 王燕珍)

由五邑中医院中药房推介)花胶炖鸡汤

材料:鸡半只、黄花胶筒2只、枸杞10粒、红枣3颗、玉米1根、胡萝卜1根、姜三片做法:提前一晚上把花胶洗净,用清水浸泡,花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片;将鸡剁成小块,用清水洗一下

做法:提前一晚上把花胶洗净,用清水浸泡,花胶在浸泡时需要加入少量的生姜片;将鸡剁成小块,用清水洗一下,再入沸水焯烫,焯好以后捞起备用;把准备好的枸杞子、红枣、玉米以及红萝卜等食材全部用清水洗净;把所有食材放入炖锅中,调好2小时快炖;加盐调味即可饮用。

功效:花胶的主要成分是高级胶原蛋白以及丰富的维生素钙、铁等微量元素,从中医的角度上来讲,花胶有健脾养胃、滋阴养颜,以及补肾强壮机体的效果。现正值初春,在补益的同时适量增加玉米、红萝卜、枸杞,能起到养肝清肝的作用。

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虫草具有补肺、止 咳嗽、益虚损、养精气之功能,让有它拥有了广阔的市场和更多的空间。还要什么几年勾一次。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的) 3)花胶莲子枸杞汤 安南花胶、成鳘花胶20克 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净,放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放),调精盐即可食用。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。

花胶粉跟花胶概念就不同了。花胶粉一定无法跟花胶相比功效问题,如果想真正达到美容养颜的功效,就要直接食用花胶,,从鱼中取出到晒制成干花胶这种。如果每天食用又想省时省力,同时又能达到滋补养颜功效,那选择清炖最好了。干花胶切条,,洗一下加入红枣枸杞,或者人参铁皮石斛,清炖2.3小时,,直接喝了这杯花胶水,你获取的营养绝对会比把它浸泡冷水一天一夜,再去锅上蒸几分钟的做法高很多。淘宝教人去泡发很多步骤,其实只是让你以为泡发率厚度越大的鱼胶就是好鱼胶,这是一种严重的谬论

花胶15克红枣(去核)4-5个,加水适量,炖大概2-3个小时,放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜,对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)

安南花胶、成鳘花胶20克 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净,放入电炖锅,加水上高档炖3.5小时,调味即可食用。

花胶15-20克,排骨适量,当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净,放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放),调精盐即可食用。

虫草是我国名贵药的一种,无论是食用价值还是其本身的欣赏价值都是非常好的,是送礼之佳品,然而由于虫草名贵性导致一些朋友不愿意服用而是想把虫草进行回收让虫草给予更多的需要的人,然而回收虫草的市场非常的混乱,在回收虫草的时候应该注意很多的事宜,下面就由笔者来简单的介绍一下回收虫草的注意事项吧。

虫草具有补肺、止 咳嗽、益虚损、养精气之功能,让有它拥有了广阔的市场和更多的空间。注意在回收的时候应该寻找到合理的店铺和商家进行回收,尤其要找一家实力雄厚并且经营管理正规、回收公司,让自己的虫草卖出一个好价钱有很大的帮助,尤其是虫草在不同的方面和规格在价钱也有很大的不同,据笔者的查询的资料而言,海拔越高的产地品质也好价钱也理所当然比较高,这是界内的公认的事实,规格越大价钱也越高这也是事实所在。总而言之,选择正规,选择放心!

喝粥不养胃真正养胃的是这三种食物!

世卫组织统计数字显示,胃病在人群中的发病率高达80%,并且正在以每年17.43%%的速度增长。仅在中国,每年就有80万人死于胃癌。

黄明河主任指出,近年来胃病发病率居高不下,并且呈年轻化趋势,抽烟喝酒、浓茶咖啡、生冷辛辣、精神紧张是主因。“针对胃病,临床主张三分治七分养。”黄明河提醒,患了胃病之后,单纯的药物治疗往往是起不到根治作用的,一定要注意饮食调养和精神调养。

在饮食上,不要吃太多酸辣粗硬的东西,忌食浓茶、咖啡和烟酒,还可以配合必要的食疗。精神上,要避免熬夜和过度紧张。

“胃病通常分为脾胃虚寒型、脾胃虚弱型和气滞型三种,临床一般采取脾胃同治。”黄明河说,不同原因引起的胃病,治疗的药物和食疗的方法也不尽相同。

症状:胃痛隐隐,绵绵不休,冷痛不适,喜温喜按,空腹痛甚,得食则缓,劳累或食冷或受凉后疼痛发作或加重,泛吐清水,食少,神疲乏力,手足不温,大便溏薄,舌淡苔白,脉虚弱。

制作方法:用淀粉、粗盐将猪肚揉搓数次,冲洗净,放入沸水中煮半小时,捞出置冷水中洗净;胡椒粒洗净后,放入猪肚内,用线缝口,整个放入炖盅内,注冷开水适量,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖二小时左右即成可用。每周食用两到三次。

症状:大便稀溏,色淡无臭味,夹有不消化食物残渣,食后易泻,吃多后见腹胀、平素食欲不振,面色萎黄,神疲倦怠,形体瘦弱。

制作方法:先将花胶浸水泡发两个小时,然后和瘦肉一起放到炖盅炖一个半小时左右。此法对于脾胃虚弱、胃炎及胃溃疡,效果都挺好的。每周食用两到三次。

制作方法:将银耳置大碗中,加冰糖、清水200毫升,上笼蒸1小时左右,加入适量梨片,煮沸即可食用。每周两到三次。

广东人喜欢喝粥,认为喝粥养胃,但事实并非如此。黄明河主任提醒,如果胃痛时,伴随打嗝泛酸水,或者饿时胃痛、饱时不胃痛,胃内有发烧发热感,就属于胃酸分泌过多型的胃病。

此时喝粥不仅不能养胃,而且会加重胃痛症状,因为大米是酸性的。正是由于广东人爱喝粥,使得胃溃疡的发病率,相比北方明显偏高。

黄明河主任表示:“如果胃痛的症状较轻的话,可以自己买点中成药来吃,如果吃药两周尚没有缓解,就要找医生诊治,必要时还要做一个幽门杆菌的筛查。”

他谈到:“幽门杆菌是导致一些胃病复发的重要原因,在发现幽门杆菌之前,胃溃疡的复发率达90%,如今通过灭杀幽门杆菌,胃溃疡的复发率不到5%。临床上,如果属于消化性溃疡、慢性胃炎伴随糜烂和萎缩、胃淋巴瘤或者早期胃癌术后四种情况,就要服用抗生素来灭杀幽门杆菌,以降低胃病的复发。”

花胶的吃法、搭配与禁忌:检验你会不会吃花胶的时候到了

花胶有两种主流做法,一种是自家吃,一种是酒店做法。自家吃都是以调理滋补身体为目的,肯定要偏重于营养的保留;而酒店当然最注重口感,毕竟如果不好吃,再有营养也不会有人来吃。下面小编就分别介绍一下这两种方法。

家庭做法是用冷水发泡,发泡的时间要看花胶的品种,一般从几小时到一天的都有,个头越小、胶身越薄的泡发时间就越短,泡发好后刷洗一下,隔水炖3个小时或者直火炖两个半小时,这种做法能最大程度保留花胶的营养价值。

酒店做法比较粗暴!把干花胶先蒸10到20分钟,或直接放水里煮,煮到水开了之后,关火,放到自然凉(如果是蒸,就直接跳过这步),然后花胶跟水一起放进冰箱保鲜层放24个小时,吃的时候拿出来炖30分钟即可食用。这种做法可以使花胶发泡的很大,而且能大幅度减少腥味,口感也会变得很好,但是会严重损失营养。

猪脚、猪肉末、排骨、猪肚、鸡肉、鸡骨、淮山、红枣、枸杞、百合、银耳、莲子、薏米、芡实、桂圆、花生、核桃、黑木耳、人参、沙参、玉竹、当归、虫草花、石斛、茶树菇、姜、莲藕、竹笋、胡萝卜、马铃薯、玉米、海底椰、响螺片、牛奶、杏仁露、椰子汁等等。

每次可以从中选两种到三种跟花胶一起炖,甜、咸看自己喜好。不过要注意:莲子要去芯,不然会苦;当归要用甜归,苦归会使汤水很苦;红枣要去核,不然皮肉炖破了会使汤水变酸。

花胶很忌讳强酸、强碱。西药,腌制品,料酒、辣椒、花椒、胡椒、醋、味精、大蒜等调味品,苹果醋、葡萄醋之类的醋酸饮料,可乐、雪碧等碳酸饮料,果汁、茶水和咖啡,白酒和啤酒等酒精类饮品,总之能让你觉得吃下去很爽很刺激的饮料或水果都不适合在吃花胶前后食用。

天气湿热的时候,最好是用封口袋装着放在冰箱冷冻层,还可以放在米缸或者茶叶罐中(不要装袋)每隔半个月看一下。如果花胶长虫了,把虫子挑掉,然后花胶用清水冲洗一下,晒干吹干后(要足够干)就可以继续保存了。