【名中医聊吧】花胶怎么吃才滋补?省名中医推荐:夏天花胶和这种瓜一起炖滋阴养胃!

不知道从何时起,“花胶”成了送礼佳品一样的存在——到海边玩,带一包做手信;朋友怀孕,送一斤补身子;孝敬爸妈,炖一锅胜燕窝……

可是,花胶的功效真的那么“神”吗?哪些人群才适合吃花胶?如何搭配才能充分发挥其不同功效?今天,广东省名中医、惠州市名中医钟启腾就来和您聊一聊花胶到底怎么吃!

钟启腾主任又一次与大家“见面”啦!名中医聊吧的粉丝们,对他自带的“主角光环”都如数家珍了吧?没错,他就是广东省名中医、惠州市名中医、市中心人民医院中医科主任、主任中医师、中医学教授,最擅长急慢性肝炎、胆囊炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、消化病、疑难病等。这一次,他会和我们聊些什么呢?有请钟主任闪亮登场↓

钟启腾介绍说,花胶即鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,以富有胶质而著名,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,对腰膝酸软、身体虚弱之人最适宜食用。现代营养学认为,鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘;能增强肌肉组织的韧性和弹力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,维持腺体正常分泌;能迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口、胃溃疡、口腔黏膜溃疡等皮肤粘膜破损疾病有帮助愈合之效。

成年人:对女性来说,花胶富含补充胶原蛋白,是保持或恢复皮肤弹性的良好选择;对男性而言,花胶可补肾益精,养血强身,增强体质,抗疲劳,无论是劳心工作者还是劳力者都很适宜。

老年人:花胶能增强老年人消化功能,从而提高食欲,防治消化不良、腹胀、便秘等病症,还能调理神经功能,维持腺体正常分泌,预防反应迟缓、健忘、老年痴呆等。

儿童和老人吃花胶过多,消化系统可能难以吸收,所以在吃花胶的时候还是要适度!尤其是1-8岁的小女孩若服用过多花胶易引起性早熟!

高血脂、高血糖、高尿酸患者:由于花胶不只含有丰厚的胶原蛋白,同时也含较多的胆固醇,并且属于海产品,故“三高”人群不宜多吃,且在吃花胶的同时要避免饮酒,否则会产生过多的尿酸。

生理期女性:女性的生理期是坏死的子宫内膜脱落并排出体外的过程,而花胶修复组织非常快,补充胶原蛋白的功效很明显,极容易造成脱落的内膜还没来得及排出去,新的内膜就长出来。

感冒患者:在感冒的时候,消化吸收功能较弱,这个时候吃花胶进补会加重胃肠负担,也不利于花胶中营养物质的吸收。

皮肤病患者:花胶中所含的蛋白质在进入后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应。可能会引起皮肤瘙痒、、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

材料:花胶50克、排骨200克、党参20克、杞子5克、淮山10克、姜3片、红枣5枚(去核)、食盐适量。

做法:先将浸发好的花胶切块飞水备用;洗净排骨切块,出水;干淮山浸泡半小时;把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

做法:将水鸭刮洗干净后放入沸水中煮5分钟后捞出备用,把茨实、干淮山用水浸泡10分钟,再将茨实放入水鸭肚内;将浸发好的花胶切块飞水,连同水鸭、姜片、桂圆肉放人炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

功效:滋阴补力,益气养血,养阴退热。对于热病后,产后,劳伤而气血虚弱、脾胃不足,肌热烦渴,面色潮红,睡眠不佳者等适用。

做法:把鸡脚放入开水中煮3分钟,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;冬菇用清水浸1小时,浸软后去蒂切块。将花胶、冬菇、鸡脚、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

做法:鸡宰杀后洗净备用;把瘦肉切块,放入开水中煮开,取出备用;把瑶柱放入清水中浸软备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

做法:将浸发好的花胶切块飞水备用;阿胶用干净的布包好,在砧板上敲碎;红枣洗净,去核;将花胶、红枣、阿胶、桂圆肉、生姜片放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。

做法:把瘦肉切块,放入开水中煮开,取出备用;将浸发好的花胶切块飞水备用;将花胶、瘦肉、陈皮放入炖盅内,待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖1小时即可,食前放入切好的丝瓜粒烫熟,调味即可食用。

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