花胶煲汤的做法大全

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所属分类:花胶的做法

首先,花胶洗净晾干水分。 在锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。 等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。

炸好的花胶推到锅边控干油。 油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状,此时就是最好的时机。 用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。 浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。

把准备好的鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。桂圆,红枣去核备用。鸡块焯去血水备用。泡发好的花胶切成小段备用。锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。此时是一个长时间的过程。

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