花胶的吃法、禁忌、以及干花胶和泡发好的花胶的保存等等问题

把花胶弄来吃的过程,包括泡发、炖、煮、蒸、磨粉、炒、油炸、盐爆、闷、做成花胶冻等等,以及食材调料。这些过程对花胶的干预越多,花胶的效果受到的负面影响就会越多,但是如果不经过厨艺的磨合,估计很多人会觉得花胶难以下咽。

实际上,作为一名从业多年的营养师,小编跟很多花胶商家和食客进行过深入的沟通和探讨。我一直有个很深的感悟:很多人买到家的花胶都吃的浪费了。

这里面有着几个花胶新贵们肯定多少要磨合的问题:泡发的方法、炖煮的方法、食材的搭配等等,很多人要么是泡发上出了问题,要么就是那些跟花胶一起炖煮的东西会解补,结果浪费钱不说,花胶吃了也没有效果。为了避免这个问题,我推荐大家看一下小编以前写过的关于这些问题的文章。

如果你是要在一两个月内吃掉的,那么冰箱的冷冻层(放雪糕的那一层)是你不二的选择,不管是什么季节,这都是最简单无脑方便的保存方法。

如果你是要囤上几个月再吃的,那么小编的建议是把花胶放在封口袋里,然后往袋子里放一把米,把袋子口封好。每隔一周看一下,如果米吸潮了就把米换掉。

花胶泡发好了之后或是炖好了之后,短时间内吃不了的,可以放在冰箱保鲜层,一般是不要放超过3天。不建议放在冷冻层,泡发好的花胶放在冷冻层容易冻伤导致营养和口感被破坏,炖好的花胶冷冻后再解冻容易反酸。

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