花胶清汤:这一碗汤水内有乾坤

花胶即鱼胶,也就是鱼鳔,但是说鱼胶清汤,听起来没有花胶清汤好听有感觉。说是清汤,其实内有乾坤,如开水白菜,肯定不是用开水煮白菜这么简单,这清汤选用了老母鸡、猪脊骨、猪皮(猪蹄那部分)熬足三个小时,再滤去油脂而成的汤水,鲜而不腻。花胶是朋友家推出的文莱鱼胶,新鲜的鱼胶烘干水分速冻保鲜。浸泡了汤汁精华的鱼胶爽滑鲜美,完全没有一丁丁点腥味,这样的鱼胶,来上一打都可以吃得万。那汤水又因为有了胶质的补充,更是香味浓郁,这样的汤水,可以很好的缓解秋冬的干燥。

准备好老母鸡、猪脊骨与猪皮,清洗干净、冷水下锅,煮开氽去血水;砂锅煮开,下食材,大火煮开;转小火煮3个小时,取汤水待用;花胶从冷冻室取出;在清水中浸泡3个小时;将浸泡好的花胶放入炖盅,加入汤水;选择“慢炖”1个小时,加入盐与白胡椒粉调味,食用时也可以再加入点芹菜珠提鲜。

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