花胶怎么泡发?跟着这样做就对了!(内附花胶泡发全过程

很多朋友可能不了解花胶,但是如果你们看港剧的话一定会注意到,鱼胶是家家户户必备的,并不局限于孕妇、产妇食用,是日常保养滋补品,重点是不上火,是滋阴的好东西。

把珍藏很久的鱼胶当做嫁妆,也是潮汕家庭经常有的事。因为做父母的总担心女儿出嫁后生孩子会亏损气血,于是鱼胶常作为陪嫁品。

我国食用鱼胶有着悠久的历史,早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。到清朝,鱼胶更被列为补品。

从中医角度,鱼胶有滋补食疗作用,美容养颜效果好,可以补充胶原蛋白,调节内分泌,增强免疫力,增强食欲。

购买鱼胶前首先要认清鱼胶的品种,这样选购时才不会一头雾水。鱼胶根据产地、鱼种等多种因素,被分成不同品种,其中,北海鱼胶就是近年来较受欢迎的一种鱼胶。

北海鱼胶其实不是广西北海的鱼胶,而是一开始在北海市周转,人家误会是北海特产而叫成的,其实是来自南美洲的犬牙石首鱼的鱼胶,其特点就是鱼胶头部有两个小尖角,比较细长。

其实这和藏红花很相似,本身不产藏红花,而是作为一个周转中心,却让人误以为藏红花是产的。

常见的北海鱼胶种类有:苏里南北海、巴西北海、北海金钱(北海大耳)、北海阴阳肚、厄瓜多尔/秘鲁海域的北海、双背北海、墨西哥北海(老鼠头)等。

北海鱼胶这个品种出现在鱼胶市场,有几十年的历史了。在香港,北海鱼胶一般叫“扎胶”,以前这种鱼胶都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的,所以叫“扎胶”。

北海胶有公、母之分,同品种的公肚要比母肚要好。公胶的胶身有两条“法令线”,母胶则没有。公胶的腥味也比母花胶的淡些。

Summer建议大家选购老鱼胶,因为鱼胶的年份越久越好,其存放年份越久,腥味越少,干度越好,更易被吸收,口感更佳,也容易保存。

其实,鱼胶不用泡发也是可以的,Summer经常直接放入煲汤砂锅里一起煲!这样炖出来的鱼胶完全不粘锅,搭配鸡肉一起炖,炖出来的汤更鲜美!

然而鱼胶作为筵席名菜之一,通过泡发之后,拥有更多的美味做法!或焗,或焖,或炒,或炖,可以烹饪成各种各样的美肴。

3、若一时吃不完,可以用保鲜袋装起来放在速冻,需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。返回搜狐,查看更多

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